Писко-сауэр
1 порция
5 минут
Если уж и устраивать перуанскую вечеринку, то без писко-сауэра не обойтись. Пожалуй, это единственный коктейль, который является мировой классикой и имеет перуанское происхождение. Смысл заключен в названии. Этот напиток относится к классу сауэров, то есть коктейлей, содержащих сок цитрусовых (кислую составляющую) и подсластитель, например, сахарный сироп. В базе всегда крепкий напиток, и в данной версии им стал перуанский писко, похожий по вкусу и технологии на бренди. Первая версия писко-сауэра появилась в 1920-е годы в Лиме, придумал ее американский бармен Виктор Вон Моррис, а затем его перуанский коллега Марио Бруигет слегка модифицировал коктейль, добавив в него ангостуру и белки. Этот рецепт и стал классикой. Рецепт из брошюры «Коктейли Перу. Коллекция рецептов с писко» посольства Перу в России.
1
Взбить в шейкере чистый писко, 10 кубиков льда и сахарный сироп.
- Писко: 120 мл
- Лед: 10 кусков
- Сахарный сироп: 30 мл
2
Затем добавить сок лайма и яичный белок, еще раз взбить.
- Сок лайма: 30 мл
- Яичный белок: 1 штука
3
Налить через стрейнер в охлажденный коньячный бокал и украсить тремя каплями биттера ангостуры.
- Ангостура: по вкусу