Домашний лимончелло с грейпфрутом
8 порций
120 минут
Домашний лимончелло с грейпфрутом — это оригинальная интерпретация классического итальянского напитка, созданная бар-менеджером ресторана Farro Асэном Сафиуллиным. В этом варианте, помимо лимона, используется грейпфрут, что придаёт настойке интересный баланс между цитрусовой свежестью и легкой горечью. Этот напиток особенно понравится тем, кто предпочитает менее сладкие варианты и ценит сложные вкусовые оттенки. Стоит обратить внимание на метод осветления молоком, который позволяет добиться идеальной кристальной прозрачности, и который можно использовать и для других настоек, добавляя им визуальную привлекательность и утонченность.
1
Натереть на мелкой терке цедру грейпфрута, избегая белой «ваты».
- Грейпфруты: 1 кг
2
Выложить цедру в подходящую емкость, залить водкой, закрыть и оставить темном месте при комнатной температуре на неделю.
- Водка: 700 мл
3
Затем откупорить, добавить стручок ванили, предварительно очищенный от зерен, и настаивать еще 2 дня, ежедневно взбалтывая.
- Ванильный стручок: 1 штука
4
Процедить настойку через через сито, оставшуюся цедру выложить в сотейник и добавить сахар и воду.
- Сахар: 150 г
- Вода: 150 мл
5
Нагреть до полного растворения сахара, снять с плиты и остудить.
6
Смешать получившийся сироп с настойкой и лимонным фрешем. Оставить на 1 день.
- Лимонный сок: 150 мл
7
Затем влить в настойку молоко. Примерно через 2 часа, когда молоко свернется, процедить настойку через бумажные фильтр-пакеты.
- Молоко: 150 мл
8
Готовый лимончелло перелить в бутылки, закупорить и подавать охлажденным.