Классический рыбный бульон
6 порций
85 минут
Классический рыбный бульон – это основа многих блюд французской кухни. Его история уходит корнями в традиции приморских регионов, где рыба всегда была доступна. Бульон получается прозрачным, с насыщенным вкусом моря, легкой сладостью овощей и ароматом свежей зелени. Он может служить основой для соусов, супов или подаваться отдельно с хрустящим багетом. Благодаря тщательно выбранным ингредиентам, он дарит глубокий вкус и согревающий эффект. Такой бульон часто используют для приготовления рыбных супов, ризотто или тушения морепродуктов, он идеален для тех, кто ценит утонченную гастрономию. Его подача проста, но каждая ложка раскрывает всю гармонию вкусов. Аромат моркови, петрушки и лука делает его не только питательным, но и изысканным дополнением к рыбным блюдам.
1
Головы, кости и плавники рыбы хорошо промыть, уложить в кастрюлю, залить холодной водой и на слабом огне довести до кипения.
- Рыбные кости: 500 г
- Рыбные обрезки: 500 г
2
Уменьшить огонь и варить один час.
3
Затем положить овощи и довести до готовности.
- Морковь: 1 штука
- Корень петрушки: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
4
Готовый бульон процедить, заправить солью и перцем, посыпать зеленью.
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: 5 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зелень: 1 пучок