Винный бульон
2 порции
30 минут
Винный бульон — это утонченное творение французской кухни, сочетающее глубину вкуса с изысканной простотой. Его история уходит корнями в традиции гастрономии, где вино становится не только напитком, но и ключевым ингредиентом для придания богатого аромата блюдам. Нежное сочетание овощей, свежих трав и специй раскрывается в насыщенном бульоне, который согревает и очаровывает своим ароматом. Белое вино добавляет тонкую кислинку, делая вкус бульона сложным и многогранным. Этот бульон идеально подходит как основа для супов и соусов, придавая им элегантность и глубину. Его можно подавать отдельно, наслаждаясь чистотой и утонченностью вкуса, а можно использовать как секретный ингредиент, преображающий любое блюдо в произведение кулинарного искусства.
1
Подготовить все ингредиенты.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Лук-порей: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Петрушка: 60 г
- Чабрец: 0.5 пучок
- Стебель фенхеля: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Лавровый лист: 1 штука
- Вода: 1.5 л
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: 6 штук
- Белое вино: 0.5 л
2
Нашинковать овощи, сельдерей порезать кубиками.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Лук-порей: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
3
Положить овощи в большую кастрюлю и залить водой.
- Вода: 1.5 л
4
Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить около 15 минут.
- Вода: 1.5 л
5
Добавить вино и варить еще 15 минут.
- Белое вино: 0.5 л
6
В самом конце кинуть перец горошком.
- Черный перец горошком: 6 штук