Луковый бульон
4 порции
240 минут
Луковый бульон – это ароматная основа французской кухни, воплощающая элегантную простоту и глубокий вкус. Этот рецепт уходит корнями в старинные традиции, когда бульоны варили для придания насыщенности блюдам. Запекание лука придает бульону карамельные нотки, смягчая его природную остроту. Готовый бульон обладает нежной сладостью и приятной густотой, делая его идеальным заменителем мясных отваров. Его используют как базу для супов, соусов или просто пьют как согревающее средство в прохладные дни. Французы ценят луковый бульон за его способность раскрывать вкус ингредиентов и придавать блюдам сложность. Это простой, но изысканный рецепт, который легко приготовить, наслаждаясь каждой нотой этого утонченного аромата.
1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 130 градусов.
2
Лук, не очищая, разрезать пополам.
- Репчатый лук: 1 кг
3
Выложить лук срезом вниз на застеленный пергаментом противень и отправить в духовку на 2–4 часа (время зависит от сочности лука) — должна получиться луковая карамель.
- Репчатый лук: 1 кг
4
Снять шелуху с печеного лука и переложить его в кастрюлю.
- Репчатый лук: 1 кг
5
Залить лук водой и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и варить 40 минут. Вода ни в коем случае не должна бурлить, это должно быть медленное, спокойное кипение.
- Репчатый лук: 1 кг
- Вода: 1 л
6
Процедить готовый бульон.
7
Луковый бульон можно использовать вместо мясного в различных супах или соусах.