Тайский бульон
4 порции
30 минут
Тайский бульон — это ароматное чудо тайской кухни, воплощающее в себе баланс свежести и глубины вкуса. Его история уходит корнями в традиции тайских семей, где искусство приготовления бульонов передавалось из поколения в поколение. Основу составляют куриные кости, придающие насыщенность, а свежий имбирь, кориандр и листья лайма добавляют яркие цитрусовые и пряные нотки. Этот бульон — идеальная база для множества тайских блюд, будь то супы или лапша. Его утонченный вкус согревает и пробуждает аппетит, а насыщенный аромат делает его настоящим гастрономическим наслаждением. Тайский бульон можно подавать самостоятельно или использовать как основу для более сложных кулинарных произведений.
1
Сельдерей порезать на небольшие кусочки, луковицы на четвертинки, корень кориандра и корень имбиря порезать очень мелко. Положите все ингредиенты в большую кастрюлю, дайте закипеть, подержите на большом огне несколько минут, уменьшите огонь и снимите пенку с бульона. Накройте крышкой и дайте жидкости побулькать примерно час.
- Вода: 2.25 л
- Куриные кости: 600 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Сельдерей: 2 стебля
- Свежая кинза (кориандр): 2 стебля
- Листья лайма: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Тертый имбирь: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Процедите в случае необходимости несколько раз через мелкое ситечко, чтобы получить как можно более чистый бульон. Охладите и еще раз снимите пенку с поверхности. Бульон можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить для более долгого хранения.