Куриный бульон с беконом

6 порций

150 минут

Куриный бульон с беконом — это изысканное блюдо французской кухни, в котором гармонично сочетаются насыщенный вкус копченого бекона и нежность куриного бульона. Истоки рецепта уходят в традиции французской гастрономии, где бульоны служат основой множества блюд, даря тепло и уют. Запеченные куриные крылья придают бульону глубину вкуса, а овощи, специи и травы — сложность и ароматную насыщенность. Легкая острота перца чили балансирует копченые нотки, создавая гармоничное послевкусие. Такой бульон можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве основы для супов и соусов. Он идеально подходит для согревающих зимних вечеров и дружеских застолий, обволакивая мягкостью и богатым вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 413.4
• Белки: 36.8g
• Жиры: 28.1g
• Углеводы: 3.7g

Ингредиенты

• Куриные крылья: 1 кг
• Копченый бекон: 100 г
• Сельдерей: 60 г
• Перец чили: 20 г
• Морковь: 110 г
• Лук-порей: 50 г
• Розмарин: 1 вет.
• Тимьян: 5 вет.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Петрушка: 10 г
• Душистый перец горошком: 5 шт.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Застелить противень бумагой для выпечки.

2. Выложить на бумагу куриные крылья. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные крылья: 1 кг

3. Крупно нарезать овощи.

4. Нарезать бекон небольшими квадратиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый бекон: 100 г

5. Отделить листья петрушки от стеблей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 10 г

6. Удалить семечки из перца чили.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 20 г

7. Обжарить бекон на сковороде до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый бекон: 100 г

8. Удалить бекон, оставив вытопившийся жир.

9. Выложить в жир овощи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сельдерей: 60 г
   • Морковь: 110 г
   • Лук-порей: 50 г

10. Добавить веточку розмарина.

    Необходимые ингредиенты:

    • Розмарин: 1 веточка

11. Обжарить овощи до небольшой румяности на сильном огне. Перемешать и убавить огонь.

12. Накрыть крышкой и тушить минут 7.

13. Куриные крылья достать из духовки.

14. Выложить в кастрюлю курицу и овощи. Добавить перец чили.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриные крылья: 1 кг
    • Сельдерей: 60 г
    • Морковь: 110 г
    • Лук-порей: 50 г
    • Перец чили: 20 г

15. Залить водой и поставить на сильный огонь.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу

16. Дождаться появления пены. Снять ее. Немного убавить огонь.

17. Добавить петрушку, соль, душистый перец, лавровый лист и убавить огонь. Варить 2 часа и следить, чтобы бульон не кипел.

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка: 10 г
    • Соль:  по вкусу
    • Душистый перец горошком: 5 штука
    • Лавровый лист: 2 штуки

18. Процедить, добавить бекон и подавать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Копченый бекон: 100 г