Суп из нута с чесночными рулетиками и копченостями

4 порции

60 минут

Суп из нута с чесночными рулетиками и копченостями — это блюдо, которое согревает душу и наполняет дом ароматами уюта. Нут, известный с древних времен как символ сытности и здоровья, в сочетании с копчеными ребрышками придает бульону насыщенный, дымный вкус. Картофель и морковь делают его густым и питательным, а золотистая зажарка добавляет приятную сладость. Настоящая изюминка — чесночные рулетики из теста, пропитанные ароматным маслом с зеленью, которые превращают суп в гастрономическое удовольствие. Европейские корни блюда сочетают в себе традиции крестьянской кухни, где простые ингредиенты превращаются в кулинарное произведение. Такой суп идеально подходит для неспешного семейного обеда или ужина в холодный день, принося тепло и насыщенный вкус.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 781.6
• Белки: 21g
• Жиры: 56.4g
• Углеводы: 49.6g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Картофель: 3 шт.
• Свиные копченые ребра: 400 г
• Пшеничная мука: 0.5 ст.
• Чеснок: 3 зуб.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Нут: 100 г
• Лавровый лист: по вкусу
• Петрушка: по вкусу
• Вода: 4 л

Шаги приготовления

1. Поставить вариться нут (предварительно замочить на ночь или на 8 часов в воде). Варить около часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 100 г

2. Яйцо, полстакана воды, соль и муку смешать. Замесить крутое тесто. Оставить на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Вода: 4 л
   • Соль:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 0.5 стакан

3. Почистить, нарезать крупными кубиками картофель. Закинуть в бульон к нуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки

4. Морковку натереть или мелко нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками. Сделать зажарку в течение 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 штука

5. Добавить зажарку к нуту и картофелю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Нут: 100 г
   • Картофель: 3 штуки

6. Добавить ребра и варить 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиные копченые ребра: 400 г

7. Пока варится бульон, раскатать тесто. Лучше разделить на две раскатки. Раскатывать овалом.

8. Растопить 1–2 ст. л. сливочного масла, выдавить туда чеснок и добавить мелконарезанную петрушку. Смешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Петрушка:  по вкусу

9. Намазать чесночным маслом тесто и плотно закатать в рулетик. Сворачивать по ширине, рулетик должен быть двойной-тройной, не толще.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Петрушка:  по вкусу

10. Нарезать рулетик и закинуть в бульон (нут в бульоне должен быть почти готов).

    Необходимые ингредиенты:

    • Нут: 100 г

11. Варить минут 15 и можно подавать, подсолив по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу