Грибной суп с нутом

6 порций

30 минут

Грибной суп с нутом – это гармония насыщенных вкусов и питательных ингредиентов. Вдохновленный европейской кухней, он сочетает нежность грибов, насыщенность нута и свежесть шпината. Исторически такие супы были популярны в крестьянской кухне, где умело использовали простые, но сытные продукты. Суп имеет бархатистую консистенцию благодаря блендированным овощам и сливкам, а аромат тимьяна и чеснока придает ему глубину. Его можно подать как нежный крем-суп или более густую версию с кусочками овощей, в зависимости от предпочтений. Прекрасно согревает в прохладные дни и отлично сочетается с хрустящим хлебом. Идеальный выбор для тех, кто ценит баланс вкуса, питательной ценности и утонченности.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 254.3
• Белки: 12.1g
• Жиры: 7g
• Углеводы: 44g

Ингредиенты

• Грибы: 350 г
• Нут: 200 г
• Шпинат: 150 г
• Картофель: 3 шт.
• Сельдерей: 2 шт.
• Лук: 1 шт.
• Чеснок: 1 гол.
• Тимьян: 1 ч.л.
• Сливки: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Для начала отварить грибы в соленой воде (можно варить на курином или овощном бульоне, как больше нравится). Варить примерно 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы: 350 г

2. Нарезать лук, картофель и сельдерей кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Картофель: 3 штуки
   • Сельдерей: 2 штуки

3. Вытащить грибы из бульона — он будет основой супа. Обжарить сельдерей и картофель (примерно 5–7 минут). Именно в поджаренном виде они придадут неповторимый вкус супу. Если не нравится вкус жаренного, то просто отварить картофель с сельдереем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки
   • Сельдерей: 2 штуки

4. Для приготовления пюре взять 4–5 половников бульона. Сперва обжарить грибы с луком и добавить тимьян.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы: 350 г
   • Лук: 1 штука
   • Тимьян: 1 чайная ложка

5. Добавить в блендер ингредиенты: нут, шпинат, смесь сельдерея, картофеля, грибов и лука. И обязательно бульон! Разбить до однородной массы и переложить смесь в бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 200 г
   • Шпинат: 150 г
   • Сельдерей: 2 штуки
   • Картофель: 3 штуки
   • Грибы: 350 г
   • Лук: 1 штука

6. Тщательно перемешать и поставить провариться, чтобы бульон приобрел нужную консистенцию. Очень важно сбалансировать суп по соли и сахару. Для вкуса добавить в кипящий бульон зубчик чеснока и четверть острого перца. Острый перец можно не добавлять. Прокипятить в течение 3–4 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 головка
   • Тимьян: 1 чайная ложка
   • Сливки: 1 стакан

7. Достать из супа чеснок и перец. Выложить необходимое количество на тарелку. Можно положить сливки непосредственно в тарелку — тогда получится крем-суп, а в кастрюле останется суп-пюре.