Lace thin pancakes

12 servings

120 minutes

Ажурные тонкие блины — это истинное воплощение русской кулинарной традиции, дарящее ощущение тепла и уюта. Их секрет — сочетание горячего молока и кипятка, благодаря которому тесто приобретает невесомую текстуру, а готовые блины становятся мягкими, легкими и удивительно пористыми. Сладковатый вкус с нотками ванили делает их идеальными для подачи с медом, вареньем или сметаной. Они отлично подходят как для семейных завтраков, так и для праздничных застолий. В России блины — символ гостеприимства и благополучия, а ажурные блины особенно популярны на Масленицу, когда ими угощают родных и друзей. Нежные, воздушные и ароматные, эти блины создают атмосферу домашнего тепла и радости.

Energy value per serving

• Calories: 344
• Proteins: 11.4g
• Fats: 13.8g
• Carbohydrates: 43.5g

Ingredients

• Milk: 1 l
• Sugar: 6 tbsp
• Chicken egg: 8 pc
• Wheat flour: 0.48 kg
• Rock salt: 2 tsp
• Boiling water: 0.6 l
• Vanilla sugar: 2 tsp
• Vegetable oil: 4 tbsp
• Salt: to taste

Cooking steps

1. Beat the eggs with sugar, vanilla sugar, and salt with a mixer until frothy. (It's better to use a tall pot right away, as there will be a lot of foam.)

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 8 pieces
   • Sugar: 6 tablespoons
   • Vanilla sugar: 2 teaspoons
   • Rock salt: 2 teaspoons
   • Salt:  to taste

2. Pour in all the warm milk while continuing to whisk. The milk should be hot enough but not boiling. A lot of foam will appear.

   Required ingredients:

   • Milk: 1 l

3. Add flour while continuing to beat. The foam will start to settle.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 0.48 kg

4. Add boiling water without stopping the mixer. The boiling water should also be hot, but not too much. Add oil and whisk for another 5 minutes.

   Required ingredients:

   • Boiling water: 0.6 l
   • Vegetable oil: 4 tablespoons

5. Wait for 15 minutes. Start baking. Bake on a hot pan greased with oil or lard.