Quick Pickled Cabbage
12 servings
90 minutes
Быстрая маринованная капуста — классическое блюдо русской кухни, наполненное свежестью и пикантностью. Этот рецепт позволяет за считанные часы получить хрустящую, ароматную закуску, насыщенную сочными нотами сладкого перца, моркови и лука. Исторически капусту квасили на зиму, но более современные техники маринования ускорили процесс, сохраняя традиционный вкус. Идеальный баланс соли, сахара и уксуса придает капусте приятную кисло-сладкую остроту, а растительное масло делает текстуру более нежной. Эту закуску можно подавать как гарнир к мясным блюдам, использовать в салатах или просто наслаждаться её богатым вкусом самостоятельно. С каждым днем маринованная капуста становится еще ароматнее, раскрывая новые оттенки вкуса и даря ощущение домашнего уюта.
1
Prepare all the products.
2
Chop the cabbage into thin strips.
- Cabbage: 2.5 kg
3
Grate the carrot on a coarse grater.
- Carrot: 500 g
4
Cut the pepper into strips.
- Red sweet pepper: 500 g
5
Chop the onion finely.
- Onion: 500 g
6
Transfer the cabbage to a bowl, add the carrot, mix, gently mashing.
- Cabbage: 2.5 kg
- Carrot: 500 g
7
Add onion and sweet pepper, mix.
- Onion: 500 g
- Red sweet pepper: 500 g
8
Put salt, sugar, vinegar, and vegetable oil in a bowl and mix.
- Rock salt: 2 tablespoons
- Sugar: 125 g
- Vinegar 9%: 120 ml
- Vegetable oil: 120 ml
9
Pour the marinade into the cabbage and mix.
- Vinegar 9%: 120 ml
10
Leave the cabbage on the table for 30 minutes.
11
Put the cabbage in jars and store it in the refrigerator.
12
You can try it in 3 hours — the cabbage will taste better each day.