Goose liver pate
12 servings
180 minutes
Паштет из гусиной печени – это изысканное блюдо французской кухни, символ гастрономической роскоши. Его история восходит к средневековой Франции, где искусство приготовления паштетов было привилегией знатных домов. Этот нежный, бархатистый паштет обладает богатым, насыщенным вкусом, в котором гармонично сочетаются сливочные ноты и мягкая текстура гусиной печени. Он прекрасно дополняет свежий хлеб, багет или тосты, а его утонченный вкус делает его отличной закуской для праздничного стола. Гусиное мясо, сливки и масло придают особую глубину и насыщенность, превращая блюдо в истинное наслаждение для гурманов. Подавайте его охлажденным, с фруктовым джемом, вином или маринованными овощами, чтобы подчеркнуть сложность вкусовых оттенков.
1
Prepare all the ingredients.
2
Put the meat with the goose leg in boiling water and cook for 1.5–2 hours until the meat falls apart into fibers.
- Goose leg: 250 g
3
Cut the onion into strips and grate the carrot on a coarse grater.
- Onion: 200 g
- Carrot: 200 g
4
Clean the goose liver.
- Goose liver: 1 kg
5
Heat vegetable oil in a pan and sauté the onion until translucent.
- Vegetable oil: 60 ml
- Onion: 200 g
6
Add carrots to the onion and continue frying, stirring, until the vegetables are soft.
- Carrot: 200 g
7
Add the liver and fry, stirring, for a few minutes. The liver should remain pink inside.
- Goose liver: 1 kg
8
Transfer the liver with vegetables to a blender bowl, add goose meat, cream, and butter. Blend everything until smooth. Add salt and pepper to taste.
- Goose leg: 250 g
- Goose liver: 1 kg
- Cream 33%: 200 ml
- Butter: 200 g
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
9
Transfer the pâté to containers or jars, let it cool, and then refrigerate for 2 hours.
10
Serve the goose liver pâté with your favorite bread.