Eggplants with tomato and cheese baked in the oven

4 servings

74 minutes

Запеченные баклажаны с помидором и сыром – это истинное произведение кулинарного искусства, сочетающее нежность овощей, сочность томатов и бархатистую структуру растаявшего сыра. Это блюдо, популярное в европейской кухне, прекрасно подойдет как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья. Его корни уходят в традиционные рецепты средиземноморской кухни, где баклажаны часто используются в сочетании с томатами и сыром. Запеченные баклажаны приобретают мягкость, а сыр придаёт им кремовую текстуру и аппетитный аромат. Йогуртово-томатный соус дополняет вкус легкой кислинкой и делает блюдо более нежным. Подача с рубленой зеленью придает ему свежесть и дополнительный аромат. Вкус гармоничный, слегка сладковатый за счет запеченных томатов, с приятной кремовой насыщенностью сыра. Это отличное горячее блюдо для тех, кто ценит простоту и изысканность одновременно.

Energy value per serving

• Calories: 391.4
• Proteins: 11.5g
• Fats: 35.9g
• Carbohydrates: 10.3g

Ingredients

• Eggplants: 2 pc
• Tomatoes: 1 pc
• Mozzarella cheese: 150 g
• Green: to taste
• Greek yogurt: 1 jar
• Tomato paste: 3 tbsp
• Salt with herbs: 1 tsp
• Vegetable oil: 100 ml

Cooking steps

1. Prepare the products.

2. Take the chopsticks and place them on either side of the eggplant.

3. Slice the eggplant into rounds (you won't be able to cut all the way through with chopsticks, resulting in an accordion of eggplant).

   Required ingredients:

   • Eggplants: 2 pieces

4. Remove the core of the tomato and slice it into half rings.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 1 piece

5. Place the accordion eggplant in a baking dish.

6. Insert the sliced tomato into the slits of the eggplant (one by one).

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 1 piece

7. Also place the pre-cut cheese in the remaining free spaces.

   Required ingredients:

   • Mozzarella cheese: 150 g

8. Next, mix the tomato paste and yogurt in a separate container.

   Required ingredients:

   • Greek yogurt: 1 jar
   • Tomato paste: 3 tablespoons

9. Add salt with herbs.

   Required ingredients:

   • Salt with herbs: 1 teaspoon

10. Mix everything and place it on top of the stuffed eggplants with tomato and cheese.

11. Next, add a little vegetable oil.

    Required ingredients:

    • Vegetable oil: 100 ml

12. Bake in the oven for 40-45 minutes at 180 degrees.

13. Chop some greens.

    Required ingredients:

    • Green:  to taste

14. Sprinkle the stuffed eggplants with chopped greens.

    Required ingredients:

    • Green:  to taste

15. Serve in portions, place on the table.