Pancakes with ham and mushrooms
2 servings
30 minutes
Блины с ветчиной и грибами — это изысканное сочетание русской кулинарной традиции и богатых вкусовых оттенков. Воздушное тесто на основе кефира придаёт блинам нежность, а начинка из поджаренных шампиньонов, ветчины и расплавленного сыра чеддер раскрывает насыщенный, слегка пикантный вкус. Этот рецепт особенно хорош для сытного завтрака или уютного ужина. В России блины считаются символом гостеприимства и часто готовятся на Масленицу, знаменуя приход весны. Ветчина добавляет блюду мясной насыщенности, а грибы — землистую глубину. Эти блины можно подавать с зеленью или сметаной, усиливая их вкусовые акценты. Благодаря простоте приготовления и универсальности ингредиентов, они станут любимым угощением в любом доме.
1
Pour kefir into a deep container. Crack 1 egg.
- Kefir: 100 ml
- Chicken egg: 1 piece
2
Add starch and baking soda.
- Cornstarch: 20 g
- Soda: pinch
3
Add erythritol and a pinch of salt.
- Erythritol: 1 tablespoon
- Sea salt: to taste
4
Whisk thoroughly with a mixer or whisk.
5
Pour the prepared mixture in portions into the heated olive oil in the frying pan.
- Olive oil: to taste
6
When the pancake is browned, flip it and fry for another 2 minutes over medium heat.
7
Slice the mushrooms. Heat olive oil and sauté the mushrooms for 3 minutes.
- Champignons: 125 g
- Olive oil: to taste
8
Cut the ham into squares.
9
Salt the mushrooms and mix.
- Sea salt: to taste
10
Add the ham. Fry for another 3 minutes, then remove from heat.
- Ham: 60 g
11
Cut the cheddar into squares and add to the sautéed mushrooms and ham. Mix well.
- Cheddar cheese: 50 g
12
Put the filling on the pancake.
13
Fold the pancake into a square.
14
Fry covered for 2 minutes over medium heat.
15
Transfer to a plate and serve.