Delicate stuffed eggs with truffle oil

12 servings

60 minutes

Нежные фаршированные яйца с трюфельным маслом – это изысканный европейский деликатес, воплощающий элегантность и тонкость вкуса. Секрет их неповторимого аромата – нежное сочетание сливочных желтков, дижонской горчицы и трюфельного масла. Маринованные белки приобретают утонченную розоватую окраску благодаря свекольному маринаду, который добавляет легкую сладость и свежесть. Это блюдо не только украшает праздничный стол, но и восхищает своим балансом текстур: бархатистые желтки и упругие белки дополняются хрустящей микрозеленью и оттенками черной соли. Поданные с съедобными цветами, эти яйца превращаются в настоящее гастрономическое произведение искусства. Идеальный выбор для изысканного ужина или утреннего бранча, этот рецепт подарит удовольствие каждому, кто ценит тонкий вкус и красоту кулинарии.

Energy value per serving

• Calories: 81
• Proteins: 4.3g
• Fats: 5.8g
• Carbohydrates: 2.6g

Ingredients

• Chicken egg: 6 pc
• Apple cider vinegar: 30 ml
• Water: 400 ml
• Salt: 1 tsp
• Sugar: 1 tsp
• Beet: 1 pc
• Sour cream: 50 g
• Mayonnaise: 30 g
• Dijon mustard: 1 tsp
• Truffle oil: 1 tsp
• Black salt: to taste
• Edible flowers: to taste
• Micro salad: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Peel the beetroot and cut it into small cubes.

   Required ingredients:

   • Beet: 1 piece

3. In a small saucepan, mix vinegar, water, sugar, salt, and beetroot. Bring to a boil, remove from heat, and let it cool completely.

   Required ingredients:

   • Apple cider vinegar: 30 ml
   • Water: 400 ml
   • Sugar: 1 teaspoon
   • Salt: 1 teaspoon
   • Beet: 1 piece

4. Boil the eggs hard, cool them down, and peel. Cut the eggs in half and remove the yolks.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 6 pieces

5. Strain the marinade and pour it into a bowl or container. It's better to use glass or ceramic dishes to avoid staining.

6. Marinate the egg whites for 10 minutes. If you want a softer color, you can reduce the marinating time.

7. Remove the proteins from the marinade and dry them on a paper towel.

8. Mix the yolks with sour cream, mayonnaise, mustard, and truffle oil. Taste and add salt and pepper if necessary. Transfer the mixture to a pastry bag.

   Required ingredients:

   • Sour cream: 50 g
   • Mayonnaise: 30 g
   • Dijon mustard: 1 teaspoon
   • Truffle oil: 1 teaspoon
   • Salt: 1 teaspoon
   • Black salt:  to taste

9. Place the yolk mixture in the halves of the egg whites. Decorate with edible flowers, microgreens, and coarse salt.

   Required ingredients:

   • Edible flowers:  to taste
   • Micro salad:  to taste

10. Serve stuffed eggs at the festive table.