Fresh vegetables in tempura

4 servings

105 minutes

Свежие овощи в темпуре — это истинное воплощение японского кулинарного искусства, где простота гармонирует с изысканностью. Этот рецепт берет свое начало в традиционной японской кухне, где тонкий хрустящий слой теста подчеркивает естественный вкус овощей. Обжаренные в легком тесте, овощи приобретают золотистый цвет и восхитительный хруст. Вкус сочетает в себе нежную сладость мини-моркови, свежесть цукини и пикантность имбирного соуса. Особенность этого блюда — мгновенная подача, чтобы сохранить его идеальную текстуру. Его можно подавать как закуску, гарнир или основное блюдо, наслаждаясь каждым кусочком. Темпура не только радует глаз своей хрупкой оболочкой, но и доставляет истинное удовольствие гурманам, объединяя вкус, эстетику и философию японской кулинарии.

Energy value per serving

• Calories: 449
• Proteins: 14.7g
• Fats: 5.9g
• Carbohydrates: 83.8g

Ingredients

• Wheat flour: 2 glass
• Coarse salt: pinch
• Egg yolk: 2 pc
• Water: 2 glass
• Dark soy sauce: 100 ml
• Dark sesame oil: 1 tsp
• Mirin: 100 ml
• Grated ginger: 1 tsp
• Red sweet pepper: 0.5 pc
• Young zucchini: 1 pc
• Celery stalk: 1 pc
• Cauliflower: 150 g
• Sweet red onion: 1 pc
• Mini carrots: 150 g
• Deep frying oil: 500 ml

Cooking steps

1. Mix all ingredients (soy sauce, sesame oil, wine, ginger), bring to a boil, then reduce heat and simmer for 10 minutes in a covered pot. Let it cool.

   Required ingredients:

   • Dark soy sauce: 100 ml
   • Dark sesame oil: 1 teaspoon
   • Mirin: 100 ml
   • Grated ginger: 1 teaspoon

2. Cut the pepper, zucchini, and celery into thin sticks (about 5 cm long). Break the cauliflower into florets. Slice the onion into half-centimeter thick rings and separate them. Cook the mini carrots whole.

   Required ingredients:

   • Red sweet pepper: 0.5 piece
   • Young zucchini: 1 piece
   • Celery stalk: 1 piece
   • Cauliflower: 150 g
   • Sweet red onion: 1 piece
   • Mini carrots: 150 g

3. Sift the flour into a bowl and add salt. Lightly beat the yolks, add ice water and mix. Gradually add the sifted flour with salt and continue to mix quickly. It should form a thick dough. Pour oil for frying into a pot and heat it well.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 2 glasss
   • Coarse salt:  pinch
   • Egg yolk: 2 pieces
   • Water: 2 glasss
   • Deep frying oil: 500 ml

4. Dip the vegetables in the batter and fry in batches for 2-3 minutes until golden brown. Place on paper towels to drain excess fat. Serve immediately with sauce.

   Required ingredients:

   • Red sweet pepper: 0.5 piece
   • Young zucchini: 1 piece
   • Celery stalk: 1 piece
   • Cauliflower: 150 g
   • Sweet red onion: 1 piece
   • Mini carrots: 150 g