Fried Cheese with Cherry Chutney
2 servings
20 minutes
Жареный сыр с чатни из черешни — это блюдо, воплощающее искусство вкуса восточно-индийской кухни. Нежный, чуть солоноватый адыгейский сыр приобретает аппетитную корочку при обжарке, а его мягкость идеально сочетается с кисло-сладким чатни из черешни. Легкий медовый аромат подчеркивает фруктовую насыщенность, а восточные специи — корица, гвоздика и зира — добавляют теплоту и глубину вкуса. Фисташковая паста придает блюду ореховую нотку и бархатистую текстуру. Свежая черешня и рваный базилик завершают композицию, придавая свежесть и легкость. Это блюдо не только радует вкусовые рецепторы, но и отлично подойдет для изысканных ужинов, где важен баланс текстур и ароматов.
1
In a saucepan, heat butter and olive oil, sauté chopped shallots until translucent, add honey, mix, add 100 g of pitted cherries and 20 ml of water, stir for one minute.
- Butter: 20 g
- Olive oil: 70 ml
- Shallots: 1 head
- Honey: 2 tablespoons
- Cherries: 150 g
- Ginger: 5 g
2
Add vinegar, cinnamon, cloves, cumin, and grated ginger, mix and remove from heat.
- White wine vinegar: 1 teaspoon
- Cinnamon: pinch
- Cumin (zira): pinch
- Carnation: 2 pieces
- Ginger: 5 g
3
Heat the pistachios with 30 ml of olive oil and blend until a loose paste is formed.
- Salted pistachios: 50 g
- Olive oil: 70 ml
4
Heat olive oil in a pan and fry thick slices of cheese for a couple of minutes on each side. Leave some fresh cheese for serving.
- Olive oil: 70 ml
- Adyghe cheese: 200 g
5
Place the cheese on a plate, drizzle with cherry chutney, top with crushed pistachios, add some fresh cherries, garnish with torn basil, and sprinkle with small slices of fresh unroasted cheese.
- Cherries: 150 g
- Salted pistachios: 50 g
- Basil leaves: to taste
- Adyghe cheese: 200 g