Bacon in brine
12 servings
60 minutes
Сало в рассоле — традиционное европейское блюдо, восходящее к старинным методам сохранения продуктов. Нежные кусочки сала, пропитанные ароматной смесью соли, сахара и специй, приобретают насыщенный вкус и пикантный аромат. Кориандр, душистый перец и лавровый лист придают маринаду глубину, а чеснок и молотый перец дополняют его острыми нотками. Этот деликатес можно употреблять как самостоятельную закуску или подавать с черным хлебом и зеленью, наслаждаясь его мягкостью и насыщенным вкусом. Украшенный свежим укропом, он становится еще ароматнее, подчеркивая свою деревенскую простоту и утонченность одновременно. Такой метод приготовления позволяет сохранить свежесть продукта, делая его идеальным дополнением к традиционному застолью.
1
Prepare the necessary ingredients.
2
Pour 0.5 liters of clean water into the pot.
- Water: 500 ml
3
Add 100 grams of sugar to the pot.
- Sugar: 50 g
4
Add 50 grams of salt to the pot.
- Salt: 100 g
5
Put 1 teaspoon of ground coriander in the pot.
- Ground coriander: 1 teaspoon
6
Put 10 peppercorns in the pot.
- Allspice peas: 10 pieces
7
Add 3 bay leaves.
- Bay leaf: 3 pieces
8
Cover the pot with a lid, bring to a boil. Boil the brine for 5 minutes. Cool the brine under the closed lid.
9
Cut the lard into portion-sized pieces.
- Salo: 750 g
10
Place the lard in the jar without packing it tightly.
11
Pour the cooled brine into the jar with lard.
- Water: 500 ml
12
Cover the jar with a lid and let it marinate for 3 days.
13
Peel the garlic, wash it well under running water. Press the garlic through a press.
- Garlic: 1 head
14
Remove the lard from the brine and dry it with a paper towel.
15
Rub the lard well on all sides with a mixture of ground peppers.
- Ground pepper mix: 2 teaspoons
16
Rub the pieces of fat on all sides with prepared garlic.
- Garlic: 1 head
17
Place in a clean, dry container. Store the lard in the refrigerator. Before serving, optionally roll in finely chopped green dill.
- Young dill: to taste