Preparing borscht with sour apples for the winter

24 servings

60 minutes

Заготовка борща с кислыми яблоками на зиму — это оригинальный и практичный способ сохранить традиционный вкус русского борща, дополнив его пикантной кислинкой. Борщ — не просто суп, а символ домашнего уюта, в котором переплетаются насыщенные вкусы свеклы, капусты и ароматных специй. Добавление кислых яблок придает особую свежесть и легкость, делая его по-настоящему уникальным. Такая заготовка удобна: зимой достаточно открыть банку, добавить бульон и немного картофеля, чтобы получить сытное и ароматное блюдо. Борщ с кислыми яблоками идеален для любителей гастрономических экспериментов и тех, кто ценит богатые вкусовые сочетания. Это блюдо не только согревает в холодное время года, но и радует гармонией сладости, кислинки и пряных нот.

Energy value per serving

• Calories: 46.5
• Proteins: 1.7g
• Fats: 0.2g
• Carbohydrates: 9.8g

Ingredients

• Beet: 600 g
• White cabbage: 800 g
• Onion: 200 g
• Carrot: 350 g
• Sweet pepper: 250 g
• Tomatoes: 800 g
• Sour apples: 150 g
• Salt: 1 tbsp
• Sugar: 2 tbsp
• Carnation: 3 pc
• Allspice peas: 5 pc
• Black peppercorns: 5 pc
• Vegetable oil: 125 ml
• Water: 250 ml
• Garlic: to taste
• Vinegar 70%: 1 tsp

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Wash the beetroot with a brush, place it in cold water, put it on medium heat, and boil for 15 minutes after it starts boiling.

   Required ingredients:

   • Beet: 600 g

3. Clean the beetroot and cut it into strips.

   Required ingredients:

   • Beet: 600 g

4. Chop the cabbage. Grate the carrot on a coarse grater.

   Required ingredients:

   • White cabbage: 800 g
   • Carrot: 350 g

5. Chop the onion, pepper, and tomatoes into small cubes.

   Required ingredients:

   • Onion: 200 g
   • Sweet pepper: 250 g
   • Tomatoes: 800 g

6. Peel the apples from the seeds and cut them into strips.

   Required ingredients:

   • Sour apples: 150 g

7. Pour water and oil into a large heavy-bottomed pot. Add the chopped fresh vegetables to the pot and mix. Then add the beetroot and mix again.

   Required ingredients:

   • Water: 250 ml
   • Vegetable oil: 125 ml
   • Tomatoes: 800 g
   • White cabbage: 800 g
   • Onion: 200 g
   • Carrot: 350 g
   • Sweet pepper: 250 g
   • Beet: 600 g

8. Add apples, sugar, cloves, salt, both types of pepper, and garlic pressed through a press to the vegetables. Mix again. Place on medium heat, bring to a boil, and cook for about 30 minutes. If the apples are not very sour, add vinegar essence at the end of cooking and simmer for 5 minutes.

   Required ingredients:

   • Sour apples: 150 g
   • Sugar: 2 tablespoons
   • Carnation: 3 pieces
   • Salt: 1 tablespoon
   • Allspice peas: 5 piece
   • Black peppercorns: 5 piece
   • Garlic:  to taste
   • Vinegar 70%: 1 teaspoon

9. Place the preparation in the prepared jars and seal them. Turn the jars upside down, place them on the floor, and cover with a blanket. Leave until completely cool.

10. After inverting the jars, store the preparation in a cool, dark place.