Sweet Pickled Plums
10 servings
20 minutes
Сладкие маринованные сливы – это изысканное дополнение к мясным блюдам, которое сочетает в себе кисло-сладкие и пряные нотки. Этот рецепт уходит корнями в европейскую гастрономическую традицию, где искусство маринования фруктов превратилось в настоящий кулинарный ритуал. Красный винный уксус и коричневый сахар создают богатый, карамельный оттенок вкуса, а бадьян, перцы и лавровый лист придают сливам пряную глубину. Нежное тушение делает фрукты мягкими, сохраняя их структуру и насыщенность вкуса. Стерилизация и герметичное хранение позволяют наслаждаться этим лакомством до года, подавая его к жаркому, утке или сырам. Этот рецепт – яркий пример того, как простые ингредиенты превращаются в гастрономический шедевр, объединяя традиции и изысканный вкус.
1
Prepare all the ingredients.
2
Cut the plums in half and remove the pits.
- Plums: 500 g
3
Mix sugar and vinegar in a saucepan.
- Brown sugar: 200 g
- Red wine vinegar: 200 ml
4
Bring to a boil and cook, stirring, until the sugar dissolves.
5
Add star anise, both types of pepper, bay leaf, and salt. Bring to a boil.
- Anise (star anise): 1 piece
- Black peppercorns: 1 teaspoon
- Allspice peas: 4 pieces
- Bay leaf: 2 pieces
- Salt: 0.5 teaspoon
6
Add the plums, reduce the heat to low, and simmer for 3-5 minutes until the plums are soft.
- Plums: 500 g
7
Sterilize jars for 15-20 minutes. Scald the lids with boiling water.
8
Place the hot plums in sterilized jars.
9
Pour with marinade. Screw on the lids.
10
Store sweet pickled plums in a dark, cool place for no more than a year. Serve with meat dishes.