Pickled honey mushrooms
10 servings
30 minutes
Квашеные опята — это истинный символ русской кухни, вобравший в себя вековые традиции засолки грибов. Этот рецепт, передаваемый из поколения в поколение, сохраняет насыщенный лесной аромат опят, усиливая его пряностями и легкой кислинкой. После тщательного отваривания в соленой воде грибы закладываются слоями с лавровым листом, укропом и душистым перцем, что придаёт им глубокий и выразительный вкус. Под гнётом они естественным образом выделяют сок, образуя насыщенный рассол, в котором маринуются. Через неделю опята становятся готовыми к употреблению — упругими, пикантными и идеально сочетающимися с ржаным хлебом, картофелем и традиционными русскими блюдами. Это идеальная закуска, подчеркивающая простоту и богатство вкуса русской кухни.
1
Prepare the ingredients.
2
Boil the mushrooms in salted water for 35-40 minutes.
- Honey mushrooms: 1 kg
- Salt: 5 g
- Water: 1 l
3
Use a slotted spoon to remove the mushrooms from the brine.
4
Transfer the mushrooms to a container (glass or enamel dish), layering with spices.
- Bay leaf: 1 piece
- Dill inflorescences: 1 piece
- Allspice peas: 6 pieces
5
Press the chanterelles well so that the juice released covers them.
- Honey mushrooms: 1 kg
6
Set the weight and place it in a dark, cool place (the room should be around 18 degrees) for 1 week.
7
After a week, mushrooms can be eaten or the container can be stored in the refrigerator.