Eggplant caviar on the grill
6 servings
60 minutes
Баклажанная икра на мангале — это ароматное блюдо русской кухни, вобравшее в себя дух летних пикников и задушевных разговоров у костра. Корни этого рецепта уходят в традиции деревенской кулинарии, где овощи запекали на огне, придавая им особую сладость и дымный привкус. Пикантный чеснок, мягкие баклажаны, сочные перцы и томаты создают гармонию вкусов, а добавление уксуса и ароматного масла делает икру насыщенной и выразительной. Ее едят как самостоятельную закуску или используют в качестве гарнира к мясным блюдам. Подавать можно теплой или охлажденной, намазывая на свежий хлеб или хрустящие тосты, превращая трапезу в настоящий гастрономический ритуал.
1
Prepare all the ingredients. Light the coals.
2
Wash the vegetables. Prick the eggplants with a fork.
- Eggplants: 4 pieces
- Red sweet pepper: 2 pieces
- Tomatoes: 2 pieces
- Garlic: 1 head
3
Cut the top off the garlic, place the head in foil, drizzle with oil, and wrap tightly.
- Garlic: 1 head
- Unrefined sunflower oil: 50 ml
4
Throw garlic into the coals. Place eggplants, peppers, and tomatoes on the grill.
- Garlic: 1 head
- Eggplants: 4 pieces
- Red sweet pepper: 2 pieces
- Tomatoes: 2 pieces
5
Fry the vegetables on all sides until soft. The tomatoes will be ready first, and the eggplants last.
6
Peel the cooked eggplants and tomatoes, also peel the peppers and remove the seeds.
- Eggplants: 4 pieces
- Tomatoes: 2 pieces
- Red sweet pepper: 2 pieces
7
Finely chop the peeled vegetables and place them in a bowl.
8
Squeeze roasted garlic onto the vegetables.
- Garlic: 1 head
9
Add aromatic oil, vinegar, salt, and pepper to the bowl. Mix well.
- Unrefined sunflower oil: 50 ml
- Vinegar 9%: 2 tablespoons
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
10
Serve the prepared eggplant caviar immediately or store it in the refrigerator for a week.