Pies with wild garlic

8 servings

100 minutes

Пирожки с черемшой — это яркое отражение традиционной русской кухни, в которой природа щедро одаривает свежими сезонными ингредиентами. Черемша, известная как дикий чеснок, придаёт начинке пикантную остроту, а сочетание с зелёным луком и укропом делает вкус насыщенным и весенним. Нежное дрожжевое тесто запечатывает ароматную начинку, образуя румяную, хрустящую корочку, которая контрастирует с мягкостью внутри. Эти пирожки идеально подойдут как для семейного обеда, так и для праздничного застолья. Их традиционно подают свежими, когда они ещё тёплые, а вкус черемши раскрывается особенно ярко. Это блюдо несёт в себе дух русской провинции, где простота и натуральность продуктов создают настоящие гастрономические шедевры.

Energy value per serving

• Calories: 356.6
• Proteins: 11.7g
• Fats: 14.4g
• Carbohydrates: 45.4g

Ingredients

• Wheat flour: 450 g
• Dry yeast: 4 g
• Water: 230 ml
• Vegetable oil: 70 ml
• Sugar: 10 g
• Chicken egg: 6 pc
• Wild garlic: 120 g
• Green onions: 50 g
• Dill: 30 g
• Butter: 30 g
• Salt: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients. Preheat the oven to 180 degrees.

2. Dissolve the yeast in warm water, add sugar and 2 tablespoons of flour, mix, and let it sit for 10 minutes.

   Required ingredients:

   • Dry yeast: 4 g
   • Sugar: 10 g
   • Wheat flour: 450 g
   • Water: 230 ml

3. Add the remaining flour, 0.5 teaspoon of salt, and oil to the mixture and knead a soft dough. Cover and let it rise in a warm place for 1 hour.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 450 g
   • Salt:  to taste
   • Vegetable oil: 70 ml

4. Boil 5 eggs hard, cool them, peel the shells, and chop finely.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 6 pieces

5. Finely chop the ramson, green onion, and dill.

   Required ingredients:

   • Wild garlic: 120 g
   • Green onions: 50 g
   • Dill: 30 g

6. Heat butter in a pan and sauté the wild garlic over medium heat for 2-3 minutes. Then add the remaining greens, mix, and remove from heat.

   Required ingredients:

   • Butter: 30 g
   • Wild garlic: 120 g
   • Green onions: 50 g
   • Dill: 30 g

7. Mix the green filling with boiled eggs and salt to taste.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 6 pieces
   • Salt:  to taste

8. Knead the dough, divide it into small pieces, and roll them into circles.

9. Place filling in the center of each circle and pinch the edges to form pies.

10. Place the pastries on a baking sheet lined with parchment, seam side down. Brush them with beaten egg and bake in a preheated oven for 20-25 minutes, until golden brown.

    Required ingredients:

    • Chicken egg: 6 pieces

11. Serve the pies warm.