Lace pancakes

6 servings

45 minutes

Ажурные блины — это произведение кулинарного искусства, воздушное и нежное лакомство, напоминающее кружева. Их история уходит в глубь веков, когда блины символизировали солнце и тепло домашнего очага. В этом авторском рецепте традиционные ингредиенты приобретают новое звучание: кефир придаёт мягкость, а кукурузный крахмал — легкость и хрупкость текстуры. Небольшая щепотка соли и сладость эритрита создают баланс вкусовых оттенков. Эти блины идеально подходят для утренней трапезы или уютного чаепития, их можно подать с медом, ягодным соусом или сметаной. Благодаря уникальной технике приготовления с использованием высокой температуры и сливочного масла, получается румяная, ажурная структура. Это блюдо не просто угощение, а настоящее наслаждение, которое превращает обычный день в маленький праздник.

Energy value per serving

• Calories: 335.8
• Proteins: 16g
• Fats: 14.8g
• Carbohydrates: 35.4g

Ingredients

• Kefir 3.2%: 900 ml
• Chicken egg: 9 pc
• Cornstarch: 200 g
• Sea salt: 1.5 tsp
• Soda: 1.5 tsp
• Erythritol: 2.5 tbsp
• Butter: to taste

Cooking steps

1. Prepare the ingredients. They should be at room temperature.

2. Crack the eggs into a deep bowl or pot.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 9 pieces

3. To salt.

   Required ingredients:

   • Sea salt: 1.5 teaspoon

4. Whisk with a whisk.

5. Pour in the kefir.

   Required ingredients:

   • Kefir 3.2%: 900 ml

6. Whisk again.

7. Add soda. Mix.

   Required ingredients:

   • Soda: 1.5 teaspoon

8. Then add erythritol.

   Required ingredients:

   • Erythritol: 2.5 tablespoons

9. Add starch.

   Required ingredients:

   • Cornstarch: 200 g

10. Whisk or mix vigorously with a mixer.

11. Grease the pan with butter and heat it on high. Pour in the batter. Once the pancake is browned, flip it and reduce the heat to medium. Fry until golden brown.

    Required ingredients:

    • Butter:  to taste

12. Once all the pancakes are ready, shape them as desired and serve with your favorite sauce.