Pineapple Upside Down Pie

12 servings

90 minutes

Ананасовый пирог-перевертыш — изысканный десерт, восходящий к традициям европейской кухни. Его секрет в карамелизированных ананасах, которые после выпечки становятся золотистой глазурью, украшенной рубиновыми ягодами вишни. Нежное тесто с ароматом цитрусовых и миндаля пропитывается фруктовыми соками, создавая баланс сладости и легкой кислинки. Исторически пироги-перевертыши возникли как способ создать эффектный десерт с минимальными усилиями, позволяя фруктам запекаться в карамели на дне формы. Этот пирог идеально подходит для уютного чаепития, он покоряет сочетанием воздушной структуры и насыщенного фруктового вкуса. Подача перевернутого пирога превращает обычный десерт в настоящую гастрономическую магию. Особенно хорош с шариком ванильного мороженого или листочками свежей мяты, которые подчеркивают его освежающий и экзотический характер.

Energy value per serving

• Calories: 391.2
• Proteins: 8g
• Fats: 18.3g
• Carbohydrates: 49.6g

Ingredients

• Canned pineapple: 16 pc
• Wheat flour: 290 g
• Almond flour: 100 g
• Butter: 90 g
• Baking powder: 12 g
• Salt: 1 g
• Sour cream 20%: 300 g
• Chicken egg: 4 pc
• Oranges: 1 pc
• Lemon: 1 pc
• Vanilla sugar: 8 g
• Sugar: 230 g
• Frozen cherries: 30 g
• Mint: 3 sprig

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Drain the pineapple syrup, place 16 rings on a sieve, and dry well with a paper towel.

   Required ingredients:

   • Canned pineapple: 16 pieces

3. Grease a 26 cm diameter baking pan with 35 grams of butter.

   Required ingredients:

   • Butter: 90 g

4. Sprinkle the bottom of the mold with 50 grams of sugar.

   Required ingredients:

   • Sugar: 230 g

5. Arrange the pineapples in the mold, placing one ring in the center and the others around it.

   Required ingredients:

   • Canned pineapple: 16 pieces

6. Sift the flour into a bowl, add almond flour, baking powder, salt, and mix well with a whisk.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 290 g
   • Almond flour: 100 g
   • Baking powder: 12 g
   • Salt: 1 g

7. Melt 55 grams of butter in the microwave.

   Required ingredients:

   • Butter: 90 g

8. Peel the zest from the lemon and orange.

   Required ingredients:

   • Lemon: 1 piece
   • Oranges: 1 piece

9. Squeeze the juice from half a lemon and half an orange, then mix.

   Required ingredients:

   • Lemon: 1 piece
   • Oranges: 1 piece

10. In a larger bowl, add sour cream, sugar, eggs, zest, pour in 100 ml of citrus juice, and mix well with a whisk until the sugar is completely dissolved.

    Required ingredients:

    • Sour cream 20%: 300 g
    • Sugar: 230 g
    • Chicken egg: 4 pieces
    • Vanilla sugar: 8 g
    • Oranges: 1 piece
    • Lemon: 1 piece

11. Add melted butter and mix again.

    Required ingredients:

    • Butter: 90 g

12. Add dry ingredients, mix with a whisk to avoid lumps, do not mix the dough for long, do not beat with a mixer.

    Required ingredients:

    • Wheat flour: 290 g
    • Almond flour: 100 g
    • Baking powder: 12 g
    • Salt: 1 g

13. Use a teaspoon to fill the space between the pineapple rings with batter. Place cherries in the center of the rings.

    Required ingredients:

    • Canned pineapple: 16 pieces
    • Frozen cherries: 30 g

14. Spread the remaining dough, level it, and bake for 40-45 minutes at 180 degrees on the middle rack in 'top/bottom' mode.

15. Leave the baked pie in the mold for 10 minutes, cover with a plate, and flip it over.

16. Serve decorated with cherry and mint.

    Required ingredients:

    • Frozen cherries: 30 g
    • Mint: 3 sprigs