Cinnamon Buns

12 servings

240 minutes

Булочки с корицей — это уютное лакомство американской кухни, пропитанное ароматом пряностей и теплом домашнего уюта. Их история берет начало с европейских дрожжевых изделий, но именно в США они обрели культовый статус благодаря насыщенному вкусу корицы и сладкой глазури. Мягкое, воздушное тесто, пропитанное сливочным маслом и сахаром, раскрывает богатый букет пряных нот, создавая баланс между сладостью и легкой пикантностью. Булочки идеально подходят к утреннему кофе или вечернему чаепитию, а их теплый аромат пробуждает воспоминания о семейных завтраках и праздниках. Нежный крем из маскарпоне и сливок придает им дополнительную бархатистость, делая каждую булочку настоящим гастрономическим удовольствием.

Energy value per serving

• Calories: 471.1
• Proteins: 7.4g
• Fats: 19.4g
• Carbohydrates: 68.8g

Ingredients

• Wheat flour: 600 g
• Sugar: 230 g
• Egg yolk: 3 pc
• Butter: 80 g
• Fresh yeast: 15 g
• Milk: 300 ml
• Salt: pinch
• Cinnamon: 45 g
• Mascarpone cheese: 200 g
• Powdered sugar: 80 g
• Cream 30%: 150 ml

Cooking steps

1. Mix warm milk with yeast, then add 200 grams of flour (from the total amount), 80 grams of sugar (from the total amount), and a pinch of salt. The dough should be thick and sticky, not liquid. Prepare in a deep bowl as the mixture will rise. Leave in a warm place for 40 minutes.

   Required ingredients:

   • Milk: 300 ml
   • Fresh yeast: 15 g
   • Wheat flour: 600 g
   • Sugar: 230 g
   • Salt:  pinch

2. Take the starter, add the remaining flour (400 g), then 2 egg yolks and 50 grams of butter (from the total amount). Knead the dough; it may stick a little to your hands. Grease a deep bowl with vegetable oil and place it back in a warm place for 1 hour.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 600 g
   • Egg yolk: 3 pieces
   • Butter: 80 g

3. Mix cinnamon with sugar (150 g).

   Required ingredients:

   • Cinnamon: 45 g
   • Sugar: 230 g

4. Take the dough and roll it out into a rectangle 3 mm thick. Brush the dough with butter, evenly sprinkle cinnamon and sugar, and roll the dough into a log. Cut into equal parts about 3 cm wide (the width of two fingers).

   Required ingredients:

   • Butter: 80 g
   • Cinnamon: 45 g
   • Sugar: 230 g

5. Line the baking tray with parchment and place the rolls. Put it back in a warm place to rise for 30 minutes.

6. Preheat the oven to 180 degrees. Meanwhile, mix 1 yolk with 1 tablespoon of milk and brush the rolls. Place the rolls in the oven for 30–35 minutes.

   Required ingredients:

   • Egg yolk: 3 pieces
   • Milk: 300 ml

7. Whip the cream cheese with powdered sugar in a bowl, then add cream and continue whipping.

   Required ingredients:

   • Mascarpone cheese: 200 g
   • Powdered sugar: 80 g
   • Cream 30%: 150 ml

8. Take the buns out of the oven, let them cool a bit. Spread with cream and enjoy.