Vatrushki with streusel

8 servings

140 minutes

Ватрушки со штрейзелем – это классическое русское угощение, сочетающее нежное дрожжевое тесто и воздушную творожную начинку. Их история уходит корнями в традиционную славянскую кухню, где ватрушки были символом домашнего уюта и теплых семейных встреч. Добавление штрейзеля – сладкой крошки из муки, масла и сахара – придаёт выпечке особую хрустящую текстуру и легкую карамельную нотку. Готовые ватрушки – это гармония мягкости и нежности творога, обогащённая ароматом ванилина и сливочного масла. Они идеальны как на завтрак, так и для уютных чаепитий с друзьями, дополняя любой момент теплотой и вкусом. Наслаждайтесь этими домашними ватрушками с горячим чаем или ароматным кофе, погружаясь в атмосферу традиционного русского гостеприимства.

Energy value per serving

• Calories: 379.8
• Proteins: 16.2g
• Fats: 10.4g
• Carbohydrates: 55.8g

Ingredients

• Cottage cheese: 400 g
• Chicken egg: 2 pc
• Water: 300 ml
• Fresh yeast: 15 g
• Greek yogurt: 100 g
• Vanillin: pinch
• Butter: 50 g
• Wheat flour: 420 g
• Sugar: 120 g
• Salt: pinch

Cooking steps

1. Prepare all the necessary ingredients.

2. Put water, yeast, sugar (30 g), and salt into a bowl.

   Required ingredients:

   • Water: 300 ml
   • Fresh yeast: 15 g
   • Sugar: 120 g
   • Salt:  pinch

3. Mix and add 1 egg, melted butter (30 g).

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 2 pieces
   • Butter: 50 g

4. Mix again.

5. Add flour (400 g).

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 420 g

6. Knead the dough first with a spoon, then with your hands.

7. Cover with plastic wrap and leave for 30 minutes.

8. Put cottage cheese, egg white (leave the yolk for greasing), yogurt, sugar (70 g), and vanillin in a bowl.

   Required ingredients:

   • Cottage cheese: 400 g
   • Chicken egg: 2 pieces
   • Greek yogurt: 100 g
   • Sugar: 120 g
   • Vanillin:  pinch

9. Blend until smooth with an immersion blender.

10. For the streusel, combine flour (20 g), sugar (20 g), and cold butter (20 g).

    Required ingredients:

    • Wheat flour: 420 g
    • Sugar: 120 g
    • Butter: 50 g

11. Rub by hand into fine crumbs.

12. Divide the dough into eight parts.

13. Roll out one part to a thickness of no more than one centimeter and make cuts as shown in the photo.

14. Roll the bun.

15. Place on the baking sheet.

16. Cover with plastic wrap and let rise for 40 minutes.

17. Grease with egg yolk.

    Required ingredients:

    • Chicken egg: 2 pieces

18. Spread the cottage cheese filling.

19. Sprinkle with streusel.

20. Bake in an oven preheated to 180 degrees for 30 minutes.