Cantucci with almonds and candied fruits

5 servings

120 minutes

Кантуччи — это традиционное итальянское печенье родом из Тосканы, отличающееся своей хрустящей текстурой и богатым ароматом. Этот вариант с миндалем и цукатами добавляет нотки ореховой нежности и фруктовой сладости. Его особенность заключается в двойной выпечке: сначала формируются продолговатые батончики, затем нарезаются кусочками и подсушиваются до хрусткости. Миндаль придает печенью насыщенный вкус, а апельсиновые цукаты добавляют цитрусовую свежесть. Легкая карамельная сладость сбалансирована коньяком и лимонной цедрой, создавая гармонию вкусов. Кантуччи традиционно подают с десертным вином Вин Санто, макая кусочки перед дегустацией, что делает их идеальным угощением для неспешных вечеров в итальянском стиле.

Energy value per serving

• Calories: 578.1
• Proteins: 11.1g
• Fats: 17.6g
• Carbohydrates: 85.2g

Ingredients

• Chicken egg: 2 pc
• Sugar: 150 g
• Lemon zest: 1 pc
• Butter: 50 g
• Wheat flour: 270 g
• Baking powder: 2 g
• Egg yolk: 1 pc
• Cognac: 4 tbsp
• Almond: 50 g
• Raisin: 50 g
• Candied orange peel: 50 g

Cooking steps

1. Beat the eggs with sugar.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 2 pieces
   • Sugar: 150 g

2. Add lemon zest.

   Required ingredients:

   • Lemon zest: 1 piece

3. Pour cognac into the egg mixture.

   Required ingredients:

   • Cognac: 4 tablespoons

4. Pour flour and baking powder into a bowl.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 270 g
   • Baking powder: 2 g

5. Add melted butter to the dough and knead until smooth. The dough should not be very sticky. If needed, add a little flour.

   Required ingredients:

   • Butter: 50 g
   • Wheat flour: 270 g

6. Add raisins.

   Required ingredients:

   • Raisin: 50 g

7. Chop the almonds with a knife and add to the dough.

   Required ingredients:

   • Almond: 50 g

8. Cut the candied fruits into small pieces and pour them into a bowl.

   Required ingredients:

   • Candied orange peel: 50 g

9. Knead the dough, cover with film, and put it in the refrigerator for 30 minutes.

10. Line the baking tray with parchment.

11. Divide the dough into four equal parts, roll out four sausages about 3 cm wide and 1-2 cm thick, and place them on parchment.

12. Brush the dough with egg yolk to brown it while baking.

    Required ingredients:

    • Egg yolk: 1 piece

13. Preheat the oven to 200 degrees and bake for 30 minutes.

14. Let it cool a bit, but while the dough is still warm, cut into pieces 1 cm wide.

15. Spread on a baking sheet and dry in the oven for another 10-15 minutes.