Aspic pie with kefir, fish and cabbage

8 servings

90 minutes

Заливной пирог на кефире с рыбой и капустой – это уютное блюдо русской кухни, которое объединяет нежность теста с насыщенной начинкой. Его корни уходят в традиции деревенской выпечки, где простые ингредиенты превращались в сытные и ароматные пироги. Рыба придаёт пирогу легкость, а капуста – сочность и мягкость. Кефирное тесто делает его особенно воздушным, а сливочное масло добавляет богатства вкусу. Он идеально подходит как для семейного ужина, так и для теплых посиделок с друзьями. Подавайте его горячим, наслаждаясь хрустящей корочкой и нежной начинкой, дополняя свежими травами или сметаной. Это пирог, который напоминает о домашних традициях и радует своей простотой и гармонией вкусов.

Energy value per serving

• Calories: 291.2
• Proteins: 12.4g
• Fats: 13.9g
• Carbohydrates: 29.2g

Ingredients

• Cod fillet: 250 g
• White cabbage: 600 g
• Garlic: 2 clove
• Green onions: 30 g
• Onion: 1 head
• Dill: 30 g
• Cucumber pickle: 3 tbsp
• Vegetable oil: 30 ml
• Chicken egg: 1 pc
• Kefir: 300 ml
• Wheat flour: 220 g
• Baking powder: 10 g
• Sour cream: 3 tbsp
• Butter: 100 g
• Salt: to taste
• Ground black pepper: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Prepare the filling. Finely chop the cabbage and onion, and sauté in vegetable oil for 5 minutes.

   Required ingredients:

   • White cabbage: 600 g
   • Onion: 1 head
   • Vegetable oil: 30 ml

3. Reduce the heat, pour brine over the cabbage, add finely chopped garlic, cover the pan with a lid and simmer until completely soft, about 20 minutes.

   Required ingredients:

   • Cucumber pickle: 3 tablespoons
   • Garlic: 2 cloves

4. At the end, add finely chopped green onions and dill.

   Required ingredients:

   • Green onions: 30 g
   • Dill: 30 g

5. Cut the fish into small pieces.

   Required ingredients:

   • Cod fillet: 250 g

6. Prepare the dough. Melt the butter, cool it down and mix it with kefir and sour cream.

   Required ingredients:

   • Butter: 100 g
   • Sour cream: 3 tablespoons

7. Add a little salt, 1 egg, and mix.

   Required ingredients:

   • Salt:  to taste
   • Chicken egg: 1 piece

8. Mix flour with baking powder, sift into the butter and egg mixture, and knead the dough. It should be liquid enough to pour out of the mold like thick sour cream. Therefore, it's better to add flour gradually to achieve the desired consistency.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 220 g
   • Baking powder: 10 g

9. Line the baking pan with parchment and pour half of the batter into it.

10. Evenly place pieces of fish on the dough.

    Required ingredients:

    • Cod fillet: 250 g

11. Place the cabbage on top and level it.

    Required ingredients:

    • White cabbage: 600 g

12. Cover the filling with the remaining dough. Bake the pie in a preheated oven at 180 degrees for 35-40 minutes.