Curd sochniki
5 servings
60 minutes
Творожные сочники – это классическая выпечка русской кухни, любимая за свою мягкость и нежность. Их история уходит корнями в традиции домашних пирожков, где тесто обволакивает воздушную творожную начинку. Сочники обладают приятным сливочным вкусом с ванильными нотками, а их слегка рассыпчатая структура гармонично сочетается с кремовой начинкой. Эти ароматные угощения отлично подходят к утреннему кофе, вечернему чаю или как легкий перекус. Они просты в приготовлении, но всегда радуют своим теплым домашним вкусом. В классическом варианте их подают слегка остывшими, чтобы текстура оставалась идеальной – с нежной начинкой и слегка хрустящей золотистой корочкой.
1
Prepare all the necessary ingredients.
2
Put soft butter, powdered sugar (50 g), and a pinch of salt into a bowl.
- Butter: 100 g
- Powdered sugar: 80 g
- Salt: pinch
3
Grind into a homogeneous mass.
4
Add 70 g of sour cream and one egg.
- Sour cream: 120 g
- Chicken egg: 2 pieces
5
Mix
6
Add flour and baking powder.
- Wheat flour: 300 g
- Baking powder: 1 teaspoon
7
Mix again.
8
Place the dough in a bag and refrigerate for 30 minutes.
9
Add egg white, powdered sugar (30 g), sour cream (50 g), vanilla sugar, and semolina to the cottage cheese.
- Cottage cheese: 200 g
- Chicken egg: 2 pieces
- Powdered sugar: 80 g
- Sour cream: 120 g
- Vanilla sugar: 1 teaspoon
- Semolina: 1 tablespoon
10
Mix
11
Roll out the dough to a thickness of 3–4 mm.
12
Cut circles with a glass.
13
Transfer to a baking sheet lined with parchment and place the cheese filling on half of the circle.
14
Fold in half.
15
Grease with egg yolk.
- Chicken egg: 2 pieces
16
Bake in an oven preheated to 180 degrees for 15 minutes.