Meringue roll with strawberries
8 servings
120 minutes
Меренговый рулет с клубникой — это истинное произведение французского кондитерского искусства. Легкий, воздушный и хрустящий снаружи, он раскрывает нежную кремовую текстуру внутри, дополненную свежестью спелой клубники. Этот десерт напоминает изысканные пирожные, которыми наслаждаются в утонченном Париже, сочетая в себе сладость меренги с мягкостью маскарпоне и ароматом ванили. Миндальные лепестки придают ему утонченную хрусткость, а сахарная пудра завершает образ изысканности. Подходит как для утреннего чаепития, так и для торжественных вечеров. Каждый кусочек — это гармония вкусов и текстур, рожденная во Франции и любимая во всем мире.
1
Whip the egg whites with sugar until stiff peaks form.
- Egg white: 5 piece
- Sugar: 250 g
2
Add 100 g of almond flakes and starch and mix, moving from bottom to top, so the egg whites don't fall.
- Almond petals: 120 g
- Cornstarch: 20 g
3
Spread the meringue evenly on a silicone mat or parchment paper. Place in an oven preheated to 165 degrees for 25 minutes. Let the finished meringue cool on a rack.
4
Cut the strawberries into quarters.
- Strawberry: 250 g
5
Mix mascarpone with powdered sugar (30 g), cream, and vanilla extract.
- Mascarpone cheese: 400 g
- Powdered sugar: 40 g
- Cream 33%: 70 ml
- Vanilla extract: 0.5 teaspoon
6
Flip the cake onto the board and carefully remove the sheet from it.
7
Evenly spread the cream on the cake, leaving a 1-2 cm margin from the edges.
- Mascarpone cheese: 400 g
8
Cut the short edges of the meringue with a knife to make it easier to roll.
9
Place strawberries on the cream.
- Strawberry: 250 g
10
Roll the tape without compressing it.
11
Trim the edges and sprinkle the finished roll with almond flakes and powdered sugar.
- Almond petals: 120 g
- Powdered sugar: 40 g