Airy cupcakes with lemon zest

8 servings

60 minutes

Воздушные кексы с лимонной цедрой — это утонченное угощение русской кухни, наполняющее дом ароматами тепла и уюта. Истоки этого десерта уходят в европейские традиции выпечки, но в России он приобрел особую мягкость и цитрусовую свежесть. В каждом кусочке сочетается бархатистая текстура сливочного теста и яркие нотки лимона, создающие гармонию вкуса. Легкие и воздушные, они идеально подходят к утреннему чаю или уютному семейному вечеру. Лимонная цедра придает кексам тонкую кислинку, балансируя сладость сахарной пудры. Они хороши как самостоятельное лакомство, так и в качестве основы для десертных композиций. Эти кексы можно подать с медом, вареньем или нежным кремом, превращая простую выпечку в настоящий кулинарный шедевр.

Energy value per serving

• Calories: 544.9
• Proteins: 7.3g
• Fats: 27.1g
• Carbohydrates: 68.3g

Ingredients

• Butter: 200 g
• Sugar: 300 g
• Chicken egg: 4 pc
• Lemon zest: 10 g
• Wheat flour: 250 g
• Sour cream: 150 g
• Baking powder: 2 tsp
• Powdered sugar: 50 g
• Salt: pinch

Cooking steps

1. Soften the butter to room temperature and place it in a bowl.

   Required ingredients:

   • Butter: 200 g

2. Whip 175 grams of butter with sugar until fluffy using a mixer.

   Required ingredients:

   • Butter: 200 g
   • Sugar: 300 g

3. Beat the eggs lightly in a separate bowl and gradually pour them into the cream mixture, mixing well after each portion.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 4 pieces

4. Grate the lemon zest into fine shavings.

   Required ingredients:

   • Lemon zest: 10 g

5. Add the zest to the dough and mix well.

   Required ingredients:

   • Lemon zest: 10 g

6. Add 1/3 flour to the oil mixture, mix, then add 1/3 sour cream and mix.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 250 g
   • Sour cream: 150 g

7. Add baking powder and a pinch of salt to the remaining flour. Pour this mixture into the main mass, mix, and add the remaining sour cream.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 250 g
   • Baking powder: 2 teaspoons
   • Salt:  pinch
   • Sour cream: 150 g

8. Knead a uniform dough.

9. Grease the muffin tins with the remaining butter.

   Required ingredients:

   • Butter: 200 g

10. Place the batter in a mold, filling it about halfway (the batter will double in size while baking). Preheat the oven to 180 degrees and bake for 35–40 minutes. Check readiness by piercing the cake with a wooden skewer or toothpick - it should come out dry.

11. Take the ready muffins out of the oven and let them cool in the pan for 10 minutes. Then remove and sprinkle with powdered sugar. Enjoy your meal!

    Required ingredients:

    • Powdered sugar: 50 g