Curd cheesecake with fruits
6 servings
60 minutes
Творожный чизкейк с фруктами — это нежный и легкий десерт, воплощающий в себе лучшие традиции европейской кулинарии. Его история уходит корнями в древнюю Грецию, где впервые начали использовать творог в выпечке. Со временем рецепт распространился по миру, обретая новые вариации. В этом чизкейке гармонично сочетаются воздушная творожная заливка с рикоттой и сливками, мягкий песочный корж и свежие фрукты, придающие десерту изысканную сладость и легкость. Желатин делает текстуру шелковистой, а корица добавляет теплую пряную ноту. Он идеально подходит для уютного семейного чаепития или изысканного завершения праздничного ужина, поражая своим насыщенным вкусом и утонченной текстурой.
1
Prepare gelatin: pour 100 ml of water and let it swell for 20-30 minutes. Then heat it in a water bath until dissolved.
- Gelatin: 10 g
- Cream 20%: 100 ml
2
Prepare the crust: crush the cookies into crumbs, mix with melted butter. Press the mixture evenly into a high-sided mold. Place in the refrigerator.
- Shortbread: 300 g
- Butter: 70 g
3
Prepare the cheese filling: blend ricotta, sugar, cream, cottage cheese, and pre-prepared gelatin. You can also add jam or dried fruits to taste. Pour everything into a mold over the base and refrigerate for 3-5 hours.
- Ricotta cheese: 200 g
- Sugar: 0.3 glass
- Cream 20%: 100 ml
- Cottage cheese 9%: 200 g
- Gelatin: 10 g
- Fruits: 300 g
4
Remove from the mold, decorate with cinnamon, and serve.