French cheesecake

4 servings

45 minutes

Французская ватрушка – нежный и воздушный пирог, гармонично сочетающий рассыпчатое песочное тесто, мягкую творожную начинку и легкий белковый крем. Несмотря на название, это блюдо прочно вошло в русскую кухню, украшая семейные чаепития. Его нежная текстура и сливочно-сладкий вкус делают ватрушку любимым десертом. Вкус насыщенный, но не приторный, благодаря гармонии творога и воздушных белков. Идеальна как утренний завтрак с чашкой кофе или как изысканный десерт на праздничном столе. При запекании тесто приобретает хрустящую корочку, а белки превращаются в легкое облако сладости. Готовится просто, но выглядит впечатляюще, привнося уют и тепло в каждый дом.

Energy value per serving

• Calories: 718.4
• Proteins: 25.2g
• Fats: 31.4g
• Carbohydrates: 82g

Ingredients

• Chicken egg: 4 pc
• Sugar: 1 glass
• Premium wheat flour: 1.8 glass
• Soda: 0.5 tsp
• Vinegar: 1 tsp
• Butter: 100 g
• Cottage cheese: 300 g

Cooking steps

1. Prepare the filling. Mash the cottage cheese with 1/3 of the sugar and 2 yolks.

   Required ingredients:

   • Cottage cheese: 300 g
   • Sugar: 1 glass
   • Chicken egg: 4 pieces

2. Prepare shortcrust pastry. Mix 2 yolks, 1/3 cup of sugar, and 100 grams of butter, add baking soda (dissolved in vinegar), and add sifted flour.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 4 pieces
   • Sugar: 1 glass
   • Butter: 100 g
   • Soda: 0.5 teaspoon
   • Vinegar: 1 teaspoon
   • Premium wheat flour: 1.8 glass

3. Spread the shortcrust pastry in the mold.

4. Top with a filling of cottage cheese.

   Required ingredients:

   • Cottage cheese: 300 g

5. Place in a preheated oven (180–200 degrees) for 15–20 minutes.

6. Whip the cold egg whites (4 pcs.) with sugar.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 4 pieces
   • Sugar: 1 glass

7. Remove the pie from the oven and spread whipped egg whites on top.

8. Put in the oven for 10-15 minutes.