Borscht from pork shoulder with red sweet pepper and parsley

12 servings

90 minutes

Борщ из свиной лопатки с красным сладким перцем и петрушкой – это ароматное и насыщенное блюдо, воплощающее богатство европейской кухни. Его корни уходят в традиции славянской гастрономии, где борщ ценится за свою сытность и сложность вкусовых оттенков. Нежное мясо свиной лопатки, пропитанное густым томатным соком, создает глубокий, насыщенный вкус, который дополняется сладостью красного перца и свежестью петрушки. Легкая кислинка томатов гармонирует с мягкой текстурой картофеля и нежной капустой, делая борщ сбалансированным и согревающим. Это блюдо идеально подходит для семейных обедов и уютных вечеров, раскрывая всю палитру ароматов при подаче с ржаным хлебом и сметаной. Борщ – это не просто суп, а традиция, объединяющая поколения за общим столом.

Energy value per serving

• Calories: 233.8
• Proteins: 9.4g
• Fats: 15.6g
• Carbohydrates: 14.7g

Ingredients

• Pork shoulder: 500 g
• Potato: 500 g
• Tomato juice: 500 ml
• Onion: 1 head
• Carrot: 150 g
• Red sweet pepper: 150 g
• Parsley: 25 g
• Ground pepper mix: 1 tsp
• Salt: to taste
• Vegetable oil: 75 ml
• Bay leaf: 3 pc
• Cabbage: 500 g
• Garlic: 3 clove

Cooking steps

1. Prepare all the necessary ingredients.

2. Thoroughly wash the pork shoulder under running water, cut into portion-sized pieces, place in a pot, add water, salt to taste, bring to a boil, periodically skim off the foam. Add bay leaf. Reduce heat and simmer for about 40 minutes.

   Required ingredients:

   • Pork shoulder: 500 g
   • Bay leaf: 3 pieces
   • Salt:  to taste

3. Clean the onion, potato, and carrot.

   Required ingredients:

   • Onion: 1 head
   • Potato: 500 g
   • Carrot: 150 g

4. Cut the potatoes into small cubes, pour water over them, and set aside.

   Required ingredients:

   • Potato: 500 g

5. Pour 75 ml of vegetable oil into the pan. Finely chop the peeled onion and add it to the pan.

   Required ingredients:

   • Vegetable oil: 75 ml
   • Onion: 1 head

6. Wash the red sweet pepper well, remove the seeds and stems, cut into small cubes or strips, and place in the pan with the onion.

   Required ingredients:

   • Red sweet pepper: 150 g

7. Grate the carrot on a coarse grater. Place the carrot in the pan.

   Required ingredients:

   • Carrot: 150 g

8. Place the pan on the fire and fry the vegetables until golden brown.

9. Place the potatoes in the broth, skim off the foam if necessary, and salt to taste. Cook until the potatoes are done, about 20 minutes.

   Required ingredients:

   • Potato: 500 g
   • Salt:  to taste

10. Pour 0.5 liters of thick tomato juice into the pan with the prepared vegetables. Peel the garlic, crush it through a press, and add it to the pan. Simmer for about 10 more minutes with the lid open.

    Required ingredients:

    • Tomato juice: 500 ml
    • Garlic: 3 cloves

11. Transfer the vegetables from the pan to the pot with the cooked potatoes and meat. Add 3 bay leaves to the pot.

    Required ingredients:

    • Bay leaf: 3 pieces

12. Wash the cabbage well under running water, chop it into small strips, and place it in a pot.

    Required ingredients:

    • Cabbage: 500 g

13. Wash the parsley well, remove all excess, chop finely, and place it in a pot. Also add 1 teaspoon of pepper mix.

    Required ingredients:

    • Parsley: 25 g
    • Ground pepper mix: 1 teaspoon

14. Carefully mix all ingredients in a pot, add salt to taste if necessary, and bring to a boil. Boil for about 5-7 minutes uncovered over medium heat.

    Required ingredients:

    • Salt:  to taste