Chicken soup with mushrooms
5 servings
25 minutes
Куриный суп с грибами – это уютное, согревающее блюдо, которое пришло из глубин русской кухни. Его основа – нежный цыпленок-корнишон, который при варке наполняет бульон насыщенным вкусом. Морковь добавляет легкую сладость, а обжаренные в сливочном и оливковом масле шампиньоны — тонкую грибную ноту. Легкий аромат перца и свежесть зелени завершают картину, превращая суп в гармоничное и сбалансированное блюдо. Такой суп особенно хорош в прохладные дни, когда хочется чего-то теплого и питательного. Его подают как первое блюдо, а благодаря насыщенности бульона и нежной курице он может стать полноценным, самостоятельным обедом. Истоки этого рецепта связаны с традицией русской кухни создавать простые, но невероятно вкусные супы, в которых раскрывается вся глубина естественных ингредиентов.
1
Chop the mushrooms coarsely.
- Fresh champignons: 150 g
2
Cut the carrot into small cubes.
- Carrot: 1 piece
3
Cut the chicken in half.
- Gherkin Chicken: 1 piece
4
Pour drinking water and put it on high heat.
- Water: 1.5 l
5
Once the water boils, remove the foam and reduce the heat. After boiling, the total cooking time is 20-22 minutes on medium heat.
6
Heat butter and olive oil in a pan.
- Butter: 20 g
- Olive oil: 1 tablespoon
7
Add mushrooms to the oil and sauté over medium heat for about 5-7 minutes. Season with salt and pepper at the end.
- Fresh champignons: 150 g
- Sea salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
8
Add carrots 10 minutes before the cooking ends.
- Carrot: 1 piece
9
Cover with a lid. If the soup starts to boil, reduce the heat slightly.
10
After 5 minutes, add the mushrooms and stir. Cover again.
- Fresh champignons: 150 g
11
When the soup is ready, take out the chicken, let it cool slightly and shred it. Then return it to the soup.
- Gherkin Chicken: 1 piece
12
Pour into a deep plate, season to taste with salt, garnish with greens, and serve.
- Sea salt: to taste
- Green: to taste