Pumpkin soup with coconut milk
4 servings
60 minutes
Тыквенный суп с кокосовым молоком — это гармония сладости и пряностей, уносящая вкус в мир уютных осенних вечеров. Запеченная тыква раскрывает всю глубину своего карамельного аромата, а кокосовое молоко придает блюду нежность и бархатистую текстуру. Тимьян и розмарин добавляют тонкие травяные нотки, а имбирь и корица — теплую пряность, превращая каждую ложку в наслаждение. Этот суп стал популярным благодаря экспериментам в авторской кухне, сочетая восточные мотивы и европейские традиции. Идеален в прохладные дни, отлично сочетается с хрустящим хлебом или орехами, а его богатый вкус и польза делают его настоящим кулинарным шедевром.
1
Cut the pumpkin in half and remove the seeds.
- Pumpkin: 1 kg
2
Cut it into sectors and place it on a baking sheet lined with foil.
3
Salt and pepper the pumpkin, add thyme and rosemary sprigs, and drizzle with honey. Place in an oven preheated to 180 degrees for about 30 minutes.
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
- Thyme: 2 sprigs
- Rosemary: 2 sprigs
- Honey: 50 g
4
Chop the onion, carrot, and garlic coarsely.
- Onion: 100 g
- Carrot: 100 g
- Garlic: 3 cloves
5
Sauté the vegetables in olive oil until lightly browned.
- Olive oil: 80 ml
6
Add 300 ml of water and continue to simmer until soft.
- Pumpkin: 1 kg
7
Peel the cooked pumpkin, chop it, and add it to the other vegetables.
8
Pour coconut milk over the vegetables and simmer for 15 minutes.
- Coconut milk: 500 ml
9
Add salt, crushed ginger, cinnamon, and pepper to the pot.
- Salt: to taste
- Ginger: 15 g
- Cinnamon: 2 g
- Ground black pepper: to taste
10
Blend the soup with a blender and add water if the consistency is too thick.
11
Bring the soup to a boil again and serve.