Fig pesto
10 servings
120 minutes
Песто из инжира — это смелая интерпретация классического итальянского соуса, обогащённая восточными и средиземноморскими нотами. Сладость инжира гармонично сочетается с глубиной грецких орехов, а кинза и специи придают смеси пикантность и свежесть. Лимон добавляет тонкую кислинку, подчеркивая сложность вкуса. Этот песто идеально подходит к сырам, мясу, запеченным овощам и свежему хлебу, превращая каждое блюдо в гастрономическое приключение. Его можно использовать как соус, намазку или дополнение к сложным рецептам. Он не только удивляет своим оригинальным составом, но и передает атмосферу теплых южных регионов, где инжир растет под ласковым солнцем. Исторически фруктовые песто встречаются в кулинарных традициях разных стран, но этот вариант — настоящий шедевр для гурманов.
1
Sort the figs, wash them (if needed), and place them in a pot for jam.
- Fig: 1 kg
2
Add half a lemon cut into random wedges, squeeze the juice from the other half and add it to the figs.
- Lemon: 1 piece
3
Then add sugar.
- Sugar: 200 g
4
Mix everything well and put it on medium heat until boiling.
5
The prepared fig can be slightly cooled, and the other ingredients should be prepared.
6
Cut only the leaves from the greens, the stems are not needed.
7
Measure the required amount of spices and mix them, sort the nuts from debris if any, prepare a jar.
8
Put figs and nuts in the blender bowl.
9
Start blending the fig-nut mixture, adding water in small portions.
- Water: 200 ml
10
Add greens to the mass.
- Coriander: 1 bunch
11
Add spices and stir with a spoon.
- Ground black pepper: 3 g
- Seasoning for vegetables: 1 tablespoon
12
Then blend until a homogeneous mass is obtained (add a little of the remaining water if it's thick).
13
Transfer the resulting mass to a clean jar.