Shashlik ketchup

1 serving

15 minutes

Шашлычный кетчуп — это ароматная и насыщенная по вкусу приправа, созданная специально для мясных блюд на гриле. Этот соус сочетает сладость спелых помидоров, пикантность томатной пасты и глубину специй, таких как сумак и смесь молотых перцев. Легкая кислинка красного винного уксуса оттеняет насыщенность вкуса, а свежая зелень — рукола и кресс-салат — придает соусу живость и свежесть. Обжаренный лук-порей и чеснок добавляют пряную ноту, делая кетчуп универсальным дополнением к шашлыкам и другим жареным блюдам. Его можно использовать как маринад или соус для подачи, превращая каждую трапезу в настоящее гастрономическое удовольствие. Секрет его вкуса — сочетание натуральных ингредиентов и правильное приготовление, которое раскрывает всю глубину и насыщенность вкусовых оттенков.

Energy value per serving

• Calories: 385.7
• Proteins: 8.9g
• Fats: 22.6g
• Carbohydrates: 39g

Ingredients

• Tomatoes: 450 g
• Tomato paste: 35 g
• Tomato juice: 100 ml
• Garlic: 10 g
• Leek: 20 g
• Arugula: 0.3 bunch
• Watercress: 0.3 bunch
• Olive oil: 1 tbsp
• Red wine vinegar: 1 tsp
• Sumac: 1 tsp
• Ground pepper mix: 1.5 tsp
• Sea salt: to taste

Cooking steps

1. Pour boiling water over the tomato. Cool it in cold water after 2 minutes.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 450 g

2. Then peel the tomato and chop it coarsely.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 450 g

3. To salt.

   Required ingredients:

   • Sea salt:  to taste

4. Chop the leek into large pieces.

   Required ingredients:

   • Leek: 20 g

5. Peel and crush the garlic with a chef's knife.

   Required ingredients:

   • Garlic: 10 g

6. Add the onion to the heated oil in the pan. Fry over medium heat.

   Required ingredients:

   • Leek: 20 g

7. Stir after 2 minutes and add garlic.

   Required ingredients:

   • Garlic: 10 g

8. After 2-3 minutes, add tomato paste and stir.

   Required ingredients:

   • Tomato paste: 35 g

9. Add the tomato after a minute and stir.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 450 g

10. Season with spices.

    Required ingredients:

    • Sumac: 1 teaspoon
    • Ground pepper mix: 1.5 teaspoon

11. After 4-5 minutes, add wine vinegar, stir, and remove from heat.

    Required ingredients:

    • Red wine vinegar: 1 teaspoon

12. Chop the greens finely.

    Required ingredients:

    • Arugula: 0.3 bunch
    • Watercress: 0.3 bunch

13. Whip the mixture with the greens until smooth.

    Required ingredients:

    • Arugula: 0.3 bunch
    • Watercress: 0.3 bunch

14. Pour into convenient storage containers. Done!