Homemade ketchup

1 serving

15 minutes

Домашний кетчуп — это гастрономическая находка, способная превратить обычные блюда в произведения кулинарного искусства. Этот насыщенный, пряный и слегка пикантный соус объединяет в себе свежесть спелых томатов, остроту кайенского перца, пикантность имбиря и чеснока. Его корни уходят в традиционные рецепты домашних заготовок, когда каждая хозяйка стремилась создать свой уникальный соус, наполненный ароматами специй и трав. Благодаря добавлению горчичного масла и кинзы, кетчуп приобретает насыщенный вкус с легкой восточной ноткой. Идеален для мясных блюд, картофеля или закусок. Превосходно сочетается с грилем, превращая любое блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Домашний кетчуп не только вкуснее магазинного аналога, но и обладает исключительной натуральностью, передавая тепло домашнего очага и заботу о здоровье.

Energy value per serving

• Calories: 371.3
• Proteins: 8.3g
• Fats: 20g
• Carbohydrates: 41.6g

Ingredients

• Tomatoes: 450 g
• Tomato paste: 35 g
• Tomato juice: 100 ml
• Garlic: 16 g
• Ginger: 20 g
• Red onion: 35 g
• Cayenne pepper: 7 g
• Coriander: 0.5 bunch
• Mustard oil: 1 tbsp
• Ground pepper mix: 0.5 tsp
• Sea salt: to taste

Cooking steps

1. Pour boiling water over a large tomato for a couple of minutes. Then cool it with cold water.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 450 g

2. Remove the skin.

3. Chop ginger, onion, and garlic coarsely.

   Required ingredients:

   • Ginger: 20 g
   • Red onion: 35 g
   • Garlic: 16 g

4. Cut the tomato into small cubes and salt it.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 450 g
   • Sea salt:  to taste

5. Chop the hot pepper finely. Do not remove the seeds.

   Required ingredients:

   • Cayenne pepper: 7 g

6. Heat oil in a thick-bottomed pan and add ginger, onion, and hot pepper.

   Required ingredients:

   • Mustard oil: 1 tablespoon
   • Ginger: 20 g
   • Red onion: 35 g
   • Cayenne pepper: 7 g

7. Stir after a couple of minutes and add the tomato. Reduce the heat to medium.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 450 g

8. Chop the greens.

9. After 3-5 minutes, when the tomato turns into a puree, add the tomato paste.

   Required ingredients:

   • Tomato paste: 35 g

10. Add spices. Mix.

    Required ingredients:

    • Ground pepper mix: 0.5 teaspoon

11. In a minute, pour in the tomato juice.

    Required ingredients:

    • Tomato juice: 100 ml

12. Add garlic and cook for another 3 minutes, stirring occasionally.

    Required ingredients:

    • Garlic: 16 g

13. When the mass cools slightly, pour it into a deep container and add cilantro.

    Required ingredients:

    • Coriander: 0.5 bunch

14. Blend until smooth consistency.

15. Pour into a convenient storage container. Done!