Baked Tomato Sauce
4 servings
60 minutes
Соус из запеченных томатов — это квинтэссенция итальянской кухни, вобравшая в себя теплоту средиземноморского солнца и богатство вкусов. Запеченные томаты раскрывают свою сладость и глубину, приобретая карамельные нотки, которые усиливаются добавлением ароматного базилика и терпкого красного вина. Легкая пикантность паприки и насыщенный вкус обжаренного лука и чеснока делают этот соус идеальным дополнением к пасте, мясу и морепродуктам. Традиционно итальянцы используют подобные соусы в домашних рецептах, вдохновленных простотой и натуральностью. Он гармонично сочетает в себе сладость, кислотность и умами, создавая насыщенную текстуру и вкус, который заставляет возвращаться к нему снова и снова. Готовый соус можно хранить в холодильнике, чтобы наслаждаться его насыщенным вкусом в течение недели.
1
Prepare medium tomatoes and wash them well.
2
Make cross-shaped cuts with a knife.
3
Line the baking tray with foil, place the tomatoes on top, and drizzle with olive oil.
- Tomatoes: 5 piece
- Olive oil: to taste
4
Generously sprinkle with salt and dried basil. Preheat the oven to 200 degrees and bake the tomatoes for 40 minutes.
- Salt: to taste
- Dried basil: 3 teaspoons
5
Remove the baked tomatoes from the oven and let them cool slightly.
6
Use a knife to separate the skin from the flesh.
7
Place the peeled tomatoes in a container and puree with an immersion blender.
8
Chop the onion and garlic.
9
Put everything in the pan and fry in olive oil until golden brown.
- Garlic: 4 cloves
- Onion: 1 head
- Olive oil: to taste
10
Pour red wine and reduce it by half.
- Wine: 100 ml
11
Put tomato puree in the pan and mix well until smooth consistency.
12
Add paprika to the sauce. If necessary, season with salt and pepper to taste. Simmer on low heat for 5-10 minutes until the desired consistency is reached.
- Ground paprika: 1 tablespoon
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
13
Chill and serve. The sauce can be stored in the refrigerator for up to a week.