Homemade mayonnaise from two types of eggs

10 servings

5 minutes

Домашний майонез из двух видов яиц — это изысканный соус, который сочетает в себе нежность перепелиных и насыщенность куриных яиц. Его происхождение уходит в глубину русской кулинарной традиции, где натуральные ингредиенты ценятся за свежесть и качество. Бархатистая структура достигается благодаря сочетанию оливкового масла с горчицей, а яблочный уксус и лимонный сок придают ему тонкую кислинку. Особую пикантность и благородный оттенок вкусу добавляют специи — черный перец и куркума. Этот майонез идеально дополняет свежие овощи, мясные блюда и даже закуски, превращая повседневные трапезы в гастрономическое наслаждение. Готовится легко и без искусственных добавок, становясь настоящим фаворитом среди домашних соусов.

Energy value per serving

• Calories: 55.7
• Proteins: 4g
• Fats: 3.7g
• Carbohydrates: 1.5g

Ingredients

• Chicken egg: 4 pc
• Quail egg: 5 pc
• Mustard: 2.5 tsp
• Grainy mustard: 1 tsp
• Olive oil: 625 ml
• Apple cider vinegar: 1.5 tbsp
• Lemon juice: 1 tbsp
• Ground black pepper: 0.5 tsp
• Turmeric: 0.5 tsp
• Erythritol: 0.5 tsp
• Salt: to taste

Cooking steps

1. Prepare the ingredients, all of them should be at room temperature.

2. Combine eggs and mustard in a deep container.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 4 pieces
   • Quail egg: 5 piece
   • Mustard: 2.5 teaspoons
   • Grainy mustard: 1 teaspoon

3. Add lemon juice and vinegar.

   Required ingredients:

   • Lemon juice: 1 tablespoon
   • Apple cider vinegar: 1.5 tablespoon

4. Add oil and blend with an immersion blender.

   Required ingredients:

   • Olive oil: 625 ml

5. Add spices and mix.

   Required ingredients:

   • Ground black pepper: 0.5 teaspoon
   • Turmeric: 0.5 teaspoon
   • Erythritol: 0.5 teaspoon
   • Salt:  to taste