Celery and Fennel Salad

4 servings

30 minutes

Салат из сельдерея и фенхеля — это квинтэссенция свежести и лёгкости. Вдохновленный европейской кухней, он сочетает хрустящий сельдерей, нежный аромат фенхеля и лёгкую остроту белого лука. Эти ингредиенты, вымоченные в ледяной воде, приобретают удивительную хрусткость, а заправка из белого винного уксуса и оливкового масла раскрывает их вкус ещё глубже. Этот салат идеален в качестве гарнира к блюдам из рыбы, так как его освежающий характер прекрасно подчёркивает морские нотки. Он гармоничен, лёгок и полезен, делая трапезу одновременно вкусной и сбалансированной.

Energy value per serving

• Calories: 177.9
• Proteins: 1.8g
• Fats: 15.2g
• Carbohydrates: 9.9g

Ingredients

• Celery stalk: 200 g
• Fennel: 200 g
• White onion: 200 g
• White wine vinegar: 15 ml
• Olive oil: 60 ml
• Salt: to taste
• Ground black pepper: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Slice the celery very thinly on the diagonal. A mandoline can be used.

   Required ingredients:

   • Celery stalk: 200 g

3. Slice the fennel into thin slices, moving along the vegetable.

   Required ingredients:

   • Fennel: 200 g

4. Also, slice the white onion into thin feathers.

   Required ingredients:

   • White onion: 200 g

5. Place all the vegetables in ice water and leave for 15 minutes.

6. If the celery has leaves, they can also be put in icy water and then added to the salad.

   Required ingredients:

   • Celery stalk: 200 g

7. Drain the vegetables in a sieve and let them sit for another 5 minutes to drain the water.

8. Whisk vinegar with olive oil, add salt and pepper.

   Required ingredients:

   • White wine vinegar: 15 ml
   • Olive oil: 60 ml
   • Salt:  to taste
   • Ground black pepper:  to taste

9. Combine the vegetables with the dressing and mix.

10. This salad will make an excellent light side dish for fish dishes.