Fried Eggplant Salad

1 serving

25 minutes

Салат из жареных баклажанов – это настоящий праздник вкуса, который сочетает в себе нежность обжаренных баклажанов, свежесть помидоров и авокадо, а также ароматную зелень и пикантность чеснока. Этот рецепт, родом из европейской кухни, вдохновлен средиземноморскими традициями, где баклажаны играют важную роль в гастрономии. Жарка баклажанов придает им насыщенный, слегка карамелизированный вкус, который прекрасно дополняется мягкостью авокадо и сочностью свежих овощей. Лимонный сок добавляет легкую кислинку, подчеркивая общий букет вкусов. Такой салат подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным блюдам, придавая трапезе изысканность и насыщенность. Он прекрасно впишется в легкий летний ужин или праздничный стол, радуя гостей своей яркостью и ароматом.

Energy value per serving

• Calories: 1183.2
• Proteins: 10.4g
• Fats: 110.6g
• Carbohydrates: 30.4g

Ingredients

• Eggplants: 200 g
• Olive oil: 2 tbsp
• Avocado: 230 g
• Tomatoes: 250 g
• Sea salt: to taste
• Ground black pepper: to taste
• Garlic: 15 g
• Extra virgin olive oil: 2 tbsp
• Lemon juice: 1.5 tbsp
• Dill: 10 g
• Parsley: 10 g

Cooking steps

1. Prepare the vegetables.

2. Peel the eggplants.

3. Cut the eggplants into large cubes.

4. Heat a tablespoon of olive oil in a pan.

   Required ingredients:

   • Olive oil: 2 tablespoons

5. Place the eggplants in the pan.

   Required ingredients:

   • Eggplants: 200 g

6. Stir. Fry on high heat for 2 minutes, then drizzle with oil (1 tablespoon) again.

   Required ingredients:

   • Olive oil: 2 tablespoons

7. Salt and pepper. Mix.

   Required ingredients:

   • Sea salt:  to taste
   • Ground black pepper:  to taste

8. Chop the tomato coarsely and add salt.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 250 g
   • Sea salt:  to taste

9. Add finely chopped greens.

   Required ingredients:

   • Dill: 10 g
   • Parsley: 10 g

10. Peel the avocado, cut it into cubes, drizzle with lemon juice, and salt.

    Required ingredients:

    • Avocado: 230 g
    • Lemon juice: 1.5 tablespoon
    • Sea salt:  to taste

11. Add avocado to the salad.

    Required ingredients:

    • Avocado: 230 g

12. Add finely chopped garlic. Add extra virgin oil.

    Required ingredients:

    • Garlic: 15 g
    • Extra virgin olive oil: 2 tablespoons

13. Add the fried eggplants. Mix.

    Required ingredients:

    • Eggplants: 200 g

14. Transfer to a bowl and serve in portions.