Cold salad of zucchini and tomatoes

4 servings

40 minutes

Холодный салат из кабачков и помидоров – освежающее блюдо, идеально подходящее для летних дней. Этот салат, популярный в русской кухне, сочетается с хрустящими тостами, добавляя нотку свежести к трапезе. Нежные обжаренные кабачки, сочные томаты и ароматный укроп создают гармонию вкусов, а луковые полуколечки придают пикантность. Простота ингредиентов и оригинальность подачи делают его универсальным – он подходит как закуска к мясным и рыбным блюдам, так и как самостоятельное легкое блюдо. Охлажденный салат обретает особый вкус, когда слои пропитываются соками овощей, становясь еще насыщеннее. Истоки рецепта можно искать в традициях русской кухни, где сезонные овощи играют важную роль. Это идеальное блюдо для летнего ужина, когда хочется наслаждаться натуральными вкусами без лишней сложности.

Energy value per serving

• Calories: 215.7
• Proteins: 3.1g
• Fats: 13.4g
• Carbohydrates: 21.6g

Ingredients

• Zucchini: 3 pc
• Tomatoes: 4 pc
• Onion: 2 head
• Dill: 50 g
• Vegetable oil: 50 ml
• Salt: to taste
• Freshly ground black pepper: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Wash young, small zucchinis, slice into 0.5 cm thick rings, place in a container, salt, and let sit for 15 minutes.

   Required ingredients:

   • Zucchini: 3 pieces
   • Salt:  to taste

3. Drain the juice from the zucchini and dry them with paper towels.

4. Heat vegetable oil in a pan and fry the zucchini on both sides until golden brown.

   Required ingredients:

   • Vegetable oil: 50 ml
   • Zucchini: 3 pieces

5. Peel the onion and slice it into half rings, or quarter rings if the onion is large. If the onion is too sharp, soak it in cold water. Try not to disassemble the onion.

   Required ingredients:

   • Onion: 2 heads

6. Wash the tomatoes, dry them, cut them in half lengthwise, remove the stem, and slice into thin half-rings.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 4 pieces

7. Wash the dill, dry it, remove the thick stems, and chop finely.

   Required ingredients:

   • Dill: 50 g

8. Everything is ready for assembling the salad. Layer the zucchini overlapping like roof tiles in a deep bowl with a flat bottom or a ceramic dish.

9. Place a layer of chopped onions on top of the zucchini. Then add a layer of tomatoes in the same way as the zucchini. Season with salt and pepper.

   Required ingredients:

   • Onion: 2 heads
   • Tomatoes: 4 pieces
   • Salt:  to taste
   • Freshly ground black pepper:  to taste

10. Sprinkle with dill.

    Required ingredients:

    • Dill: 50 g

11. Repeat the layers as many times as the height of the bowl allows. After assembling, the salad can be slightly compacted and then refrigerated for at least 2 hours.

12. Serve cold with toast.