High Protein Lenten Salad with Vegan Chicken

4 servings

30 minutes

Высокобелковый постный салат с веганской курицей — это гармония свежести и насыщенного вкуса, идеально подходящая для тех, кто ценит здоровое питание. Его основой служит киноа — древнее зерно, богатое белком, дополненное сытным сейтаном, который имитирует текстуру курицы. Нежные бобы эдамаме, сочные помидоры черри и кремовый авокадо создают баланс вкуса и питательных веществ, а редис и мини-кукуруза добавляют приятную хрусткость. Заправка на основе оливкового масла, соевого соуса, лайма и имбиря придает блюду яркость и лёгкую пикантность. Завершают композицию ароматная кинза и обжаренные кешью. Этот салат является прекрасным выбором для легкого обеда или ужина, восхищая не только своим вкусом, но и эстетикой подачи.

Energy value per serving

• Calories: 445.9
• Proteins: 38.7g
• Fats: 16.3g
• Carbohydrates: 38.4g

Ingredients

• Seitan: 200 g
• Quinoa: 100 g
• Cherry tomatoes: 100 g
• Edamame beans: 100 g
• Mini corn: 100 g
• Avocado: 1 pc
• Radish: 5 pc
• Cashew: 30 g
• Coriander: 10 g
• Olive oil: 20 ml
• Soy sauce: 15 ml
• Red onion: 0.5 head
• Lime: 1 pc
• Salt: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Pour quinoa with water, bring to a boil and cook for 13 minutes. Drain the cooked quinoa in a sieve and let it cool.

   Required ingredients:

   • Quinoa: 100 g

3. Bring water to a boil in a saucepan, add edamame, and cook for 2 minutes. Then drain in a sieve.

   Required ingredients:

   • Edamame beans: 100 g

4. Chop the cashews coarsely and toast them in a dry pan.

   Required ingredients:

   • Cashew: 30 g

5. Prepare the dressing. Mix finely chopped red onion, olive oil, soy sauce, and juice of half a lime. Add peeled and grated ginger.

   Required ingredients:

   • Red onion: 0.5 head
   • Olive oil: 20 ml
   • Soy sauce: 15 ml
   • Lime: 1 piece

6. Cut cherry tomatoes in half, dice the avocado, slice the radish thinly, and cut the corn into thick rings.

   Required ingredients:

   • Cherry tomatoes: 100 g
   • Avocado: 1 piece
   • Radish: 5 piece
   • Mini corn: 100 g

7. Cut the plant-based meat into cubes.

   Required ingredients:

   • Seitan: 200 g

8. Mix plant-based meat, quinoa, tomatoes, edamame beans, avocado, radish, and corn.

   Required ingredients:

   • Seitan: 200 g
   • Quinoa: 100 g
   • Cherry tomatoes: 100 g
   • Edamame beans: 100 g
   • Avocado: 1 piece
   • Radish: 5 piece
   • Mini corn: 100 g

9. Mix with dressing. Taste the salad and add salt if necessary.

   Required ingredients:

   • Olive oil: 20 ml
   • Soy sauce: 15 ml
   • Red onion: 0.5 head
   • Lime: 1 piece
   • Salt:  to taste

10. Serve sprinkled with cashews and cilantro, garnished with a lime wedge.

    Required ingredients:

    • Cashew: 30 g
    • Coriander: 10 g
    • Lime: 1 piece