Mimosa with smoked fish

8 servings

60 minutes

Салат «Мимоза» с копченой рыбой — это элегантное блюдо, рожденное в эпоху Советской кухни, где простые ингредиенты превращались в изысканные гастрономические творения. Его название отсылает к нежным весенним цветам мимозы, напоминаемым текстурой рассыпчатых яичных желтков. Здесь классическая слоистая структура гармонично сочетается с ароматной горбушей горячего копчения, нежным басмати, пикантным домашним майонезом и сливочным сыром. Вкус салата — удивительный баланс мягкости, дымности и легкой пикантности. Благодаря легкости структуры он идеально подходит как закуска для праздничного стола или как полноценное блюдо для уютного семейного ужина. После охлаждения в холодильнике слои пропитываются, создавая целостный вкусовой ансамбль. Это сочетание советской традиции и кулинарного утончения, которое по-прежнему остается актуальным.

Energy value per serving

• Calories: 613
• Proteins: 26.7g
• Fats: 39g
• Carbohydrates: 37.1g

Ingredients

• Basmati rice: 400 g
• Butter: 50 g
• Hot smoked pink salmon: 400 g
• Chicken egg: 8 pc
• Chives: 30 g
• Egg yolk: 2 pc
• Dijon mustard: 1 tsp
• Vegetable oil: 150 ml
• Hard cheese: 100 g
• Worcestershire sauce: 5 ml
• Kimchi sauce: 1 tbsp
• Salt: to taste

Cooking steps

1. Soak basmati rice in water up to a finger's depth, place it on the fire, bring the water to a boil, add a pinch of salt, cook for 7 minutes, then add a cube of butter, cover with a lid, remove from heat and let it sit for 12 minutes. Mix and cool the cooked rice.

   Required ingredients:

   • Basmati rice: 400 g
   • Salt:  to taste
   • Butter: 50 g

2. Boil eggs hard in parallel. This is 10 minutes after the water boils in the pot with the eggs.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 8 pieces

3. Whisk 2 egg yolks and 1 teaspoon of mustard, then slowly pour in vegetable oil while continuously whisking until emulsification occurs and the sauce thickens.

   Required ingredients:

   • Egg yolk: 2 pieces
   • Dijon mustard: 1 teaspoon
   • Vegetable oil: 150 ml

4. Add a pinch of salt, grated cheese, a drop of Worcestershire sauce (optional), and a few drops of Tabasco, Sriracha, or any other hot chili sauce to the ready mayonnaise. Mix this sauce with rice.

   Required ingredients:

   • Salt:  to taste
   • Hard cheese: 100 g
   • Worcestershire sauce: 5 ml
   • Kimchi sauce: 1 tablespoon

5. Peel the boiled eggs and separate the whites from the yolks. Finely chop the whites and mix them with hot smoked fish, shredded into fibers, and finely chopped green onions.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 8 pieces
   • Hot smoked pink salmon: 400 g
   • Chives: 30 g

6. In a suitable form, layer half of the rice at the bottom, add a mixture of fish, proteins, and green onions on top, cover it all with another layer of rice and generously sprinkle with grated egg yolk. Seal with plastic wrap and refrigerate for 2 hours.

   Required ingredients:

   • Basmati rice: 400 g
   • Chicken egg: 8 pieces