Warm salad with oyster mushrooms, avocado and young potatoes
2 servings
20 minutes
Теплый салат с вешенками, авокадо и молодым картофелем — это изысканное сочетание вкусов итальянской кухни, которое привносит уют и свежесть. В его основе лежит насыщенный мусс из авокадо, который дарит нежную кремовую текстуру. Обжаренный авокадо приобретает аппетитную корочку, дополняя мягкость картофеля и сочность вешенок. Заправка из горчицы, меда и бальзамического крема добавляет блюду баланс сладости и пикантности. Салатный микс с помидорами черри освежает палитру вкусов, а хрустящий лук фри придает приятный контраст. Этот салат идеально подходит для легкого обеда или ужина, а его богатая текстура делает его не только вкусным, но и эстетически привлекательным на тарелке.
1
Prepare the mousse. Blend 60 g of avocado with 40 g of olive oil, the juice of one lime, and salt and sugar to taste. Strain the mixture through a sieve. The mousse is ready.
- Avocado: 180 g
- Olive oil: 100 ml
- Lime: 1 piece
2
Grill or fry half an avocado on both sides in olive oil, seasoning with salt and pepper to taste.
- Avocado: 180 g
- Olive oil: 100 ml
3
Boil the potatoes, cut them lengthwise, remove the roots of the oyster mushrooms, leaving the stem. Fry in a hot pan with olive oil.
- Salad potatoes: 80 g
- Oyster mushrooms: 40 g
- Olive oil: 100 ml
4
Prepare the dressing. In a bowl, whisk together mustard, honey, and balsamic vinegar until smooth, then slowly drizzle in 60 g of olive oil while continuing to whisk.
- Dijon mustard: 10 g
- Honey: 10 g
- Balsamic cream: 10 g
- Olive oil: 100 ml
5
On a flat plate, pile avocado mousse, place fried avocado on top, and arrange fried mushrooms and potatoes beside it. In a separate bowl, mix salads and cherry tomatoes, add dressing and place it all on top. Sprinkle with fried onions.
- Avocado: 180 g
- Oyster mushrooms: 40 g
- Salad potatoes: 80 g
- Cherry tomatoes: 40 g
- Frisee salad: 20 g
- Arugula: 10 g
- Fried onions: 10 g