Chicken in nut sauce

4 servings

60 minutes

Курица в ореховом соусе — жемчужина грузинской кухни, пропитанная ароматами специй и насыщенным вкусом грецких орехов. Это блюдо имеет древние корни и тесно связано с традициями застолья, где оно символизирует уют и гостеприимство. Нежное куриное мясо, пропитанное пряным соусом из орехов, хмели-сунели и чеснока, раскрывает богатую палитру вкусов: от легкой сладости паприки до пикантной нотки кардамона. Кинза придаёт свежесть, а чеснок усиливает глубину аромата. Блюдо идеально сочетается с рисом или картофельным пюре, позволяя полностью насладиться его бархатистой текстурой. Это не просто еда, а настоящее гастрономическое путешествие в сердце грузинской кулинарии, где каждая деталь продумана до совершенства.

Energy value per serving

• Calories: 960
• Proteins: 65.9g
• Fats: 73.7g
• Carbohydrates: 11.2g

Ingredients

• Chicken: 1.5 kg
• Onion: 2 head
• Walnuts: 0.5 glass
• Vegetable oil: 10 ml
• Khmeli-suneli: 1 tsp
• Paprika: 1 tsp
• Cardamom: 0.5 tsp
• Salt: to taste
• Coriander: 1 bunch
• Garlic: 3 clove
• Boiling water: 1 l

Cooking steps

1. Prepare the ingredients.

2. Cut the chicken into medium-sized pieces.

   Required ingredients:

   • Chicken: 1.5 kg

3. Pour boiling water over the chicken and boil for 40 minutes (if it's a home chicken, then 1 hour). The cooked meat should easily come off the bone.

   Required ingredients:

   • Boiling water: 1 l

4. Chop the walnuts in a blender.

   Required ingredients:

   • Walnuts: 0.5 glass

5. Chop the onion finely and fry until golden brown.

   Required ingredients:

   • Onion: 2 heads

6. Add crushed nuts to the onion.

   Required ingredients:

   • Walnuts: 0.5 glass

7. Add spices.

   Required ingredients:

   • Khmeli-suneli: 1 teaspoon
   • Paprika: 1 teaspoon
   • Cardamom: 0.5 teaspoon
   • Salt:  to taste

8. Roast the nut mixture over medium heat for 3-5 minutes, stirring.

9. Pour 3-4 ladles of the broth in which the chicken was cooked into the pan. Simmer for 5-7 minutes.

   Required ingredients:

   • Boiling water: 1 l

10. Separate the chicken meat from the skin and bones and tear it into small pieces by hand.

11. Add chicken meat to the nut sauce.

    Required ingredients:

    • Chicken: 1.5 kg

12. Sprinkle finely chopped cilantro and garlic. Mix well.

    Required ingredients:

    • Coriander: 1 bunch
    • Garlic: 3 cloves

13. The dish can be served with any side, such as rice or mashed potatoes.