Carrot puree with cumin
2 servings
30 minutes
Морковное пюре с зирой — это ароматное блюдо марокканской кухни, сочетающее в себе сладость моркови и теплые пряные оттенки зиры, куркумы и красного перца. Это блюдо уходит корнями в традиции североафриканской кулинарии, где специи играют ключевую роль в создании глубоких и насыщенных вкусов. Пюре обладает бархатистой текстурой, а добавление лимонного сока придает ему легкую кислинку и освежающую нотку. Оно может служить как самостоятельное блюдо, так и гарниром к мясу, особенно к баранине и шашлыку. Подача с оливковым маслом делает его еще более насыщенным и выразительным. В горячем виде оно согревает, а в холодном становится отличным дополнением к летним трапезам. Это гармония вкусов и ароматов, воплощенная в простом и изысканном блюде.
1
Prepare all the ingredients.
2
Crush the cumin in a mortar or grind it in a coffee grinder.
- Zira: 1 teaspoon
3
Peel the carrot and garlic. Cut the carrot into random pieces - this will help it cook faster.
- Carrot: 500 g
- Garlic: 4 cloves
4
Put the vegetables in cold water and boil until cooked.
- Carrot: 500 g
- Garlic: 4 cloves
5
Transfer the carrot and garlic to a blender, adding 2 tablespoons of the water they were cooked in, and olive oil.
- Carrot: 500 g
- Garlic: 4 cloves
- Olive oil: 5 tablespoon
6
It's enough to beat the puree quite roughly.
7
Separate the parsley leaves from the stems and chop finely. Chop the cilantro with the stems.
- Parsley: to taste
- Coriander: to taste
8
Squeeze about 2 tablespoons of juice from the lemon.
- Lemon: 1 piece
9
Add spices, salt, herbs, and lemon juice to the puree, and mix well.
- Zira: 1 teaspoon
- Ground red pepper: 0.5 teaspoon
- Turmeric: 0.5 teaspoon
- Salt: to taste
- Parsley: to taste
- Coriander: to taste
- Lemon: 1 piece
10
Serve decorated with olive oil. The puree is good both hot and cold as a side dish for lamb or kebabs.
- Olive oil: 5 tablespoon